採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範 AOBA青葉餐廳

香菇對人體而言是最佳補給品，攝取適量的香菇有益健康，在此為大家介紹一道美味的菇類料理－三杯杏鮑菇。 

褐色的杏鮑菇、紅黃交錯的彩椒再配上綠色的九層塔葉，勾勒出亮麗繽紛的視覺美感，整道菜光用看的就令人食指大動。肥厚的杏鮑菇吸附了滿滿的醬汁，將所有香氣鎖在裡面，充滿淡淡甜味的彩椒則均衡了各種調味，讓三杯杏鮑菇的口感濃郁而不鹹膩。 

三杯杏鮑菇製作過程大公開

1.杏鮑菇洗淨後，斜切成塊狀後備用；紅椒、黃椒、薑洗淨後，切片備用；大蒜剝皮後，洗淨備用。

2.將醬油膏、麻油、米酒、糖以及水調和成調味料備用。

3.在鍋中放入麻油、薑片、大蒜爆香，炒至薑片微捲後，再放入杏鮑菇與紅黃彩椒一同拌炒。

4.放入2調味料悶煮，煮至湯汁收乾後，再放入新鮮九層塔即完成。 

養生料理大調查—三杯杏鮑菇

主要食材：杏鮑菇、甜椒、九層塔、薑 

杏鮑菇

含有大量的蛋白質和多種維生素、醣類、礦物質及人體不可缺少的八種必需氨基酸。所含多醣體具有防癌抗腫瘤、清理腸胃的功能，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓慢性病患者而言，是不錯的健康養生食材。 

甜椒(彩椒)

能增強免疫力，減少心臟病和癌症發生率，具抗氧化功能，有效防止老化相關疾病；能強化血管彈性，預防動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。 

九層塔

含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命Ａ、Ｃ、磷、鐵等營養成分。可益氣、行血，治胃病、風濕症或老年人的腰酸背痛；根、莖部對婦女疾病有益。 

AOBA青葉餐廳

地址：台北市復興南路一段39號G樓﹝微風廣場GF樓﹞

電話：02-87721109

營業時間：11:00～14:00；17:00～22:00﹝全年無休﹞