採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

圖片提供 食草植物鍋   

何麗玲是有名的養生達人，她的養生之道其實非常簡單，就是規律的生活作息、固定的運動習慣及正確的飲食觀念。她相當堅持不碰油炸與勾芡食物，提神飲料中的咖啡與茶也在她的謝絕名單中，容易發胖的消夜更是敬謝不敏。

每個禮拜天是何麗玲的「斷食日」，她認為每周至少一天讓體內進行環保與掃除才能排除多餘的毒素，淨化腸胃。多吃蔬菜水果是何麗玲多年來持續不變的好習慣，因此，每天早晨她都會飲用一杯新鮮果汁，加上快走運動來維持姣好的身材與健康。

何麗玲最喜歡吃的料理之一就是強調養生與健康概念的養生鍋品。以新鮮食材做為火鍋湯底，不添加過多的加工物，就連沾醬也強調健康概念，讓何麗玲可以安心享用。 

何麗玲小檔案

現職：春天診所負責人

喜愛料理：植物鍋 

美味的鍋品，在寒冬中實在讓人難以抗拒。一般的火鍋湯頭雖然味美，但是熱量相對非常高。想要吃得好又吃得巧，不妨選用有健康概念的養生植物鍋，不僅有飽足感還有助體內環保呢！ 

植物鍋的湯頭以10種以上藥草加上枸杞熬煮而成，搭配綜合植物藥草鮮蔬，相當豐富。吃的時候可以先將藥草鮮蔬丟進鍋內，燙個10~20秒即可撈起食用，避免營養成分流失太多。試著先品嚐一下原味的藥草蔬菜，若覺得不夠味，再沾點甜甜的枸杞醬或是濃郁的香椿醬，都非常好吃。

植物鍋製作過程大公開 

1.將紅刺蔥、白馬齒莧、土人參、川七、紅鳳菜、角菜、烏莧、昭和菜、白鳳菜、香椿洗淨後，分成兩半，一半放入滾水中，再放入枸杞一起熬燉高湯備用。

2.將香椿、松子、橄欖油、細砂糖、鹽以及黑胡椒粒放入調理機打成泥狀，完成香椿醬備用

3.將高湯煮沸後，放入1藥草汆燙葉片約10秒後，即可沾取香椿醬食用即可。 

養生料理大調查—養生植物鍋 

主要食材：

紅刺蔥、白馬齒莧、土人參、川七、紅鳳菜、角菜、烏莧、昭和菜、白鳳菜、香椿、枸杞 

1.紅刺蔥

含有碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素A 、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值，可用於治療頭痛，感冒及瘧疾。

2.白馬齒莧

有消炎、解毒、利尿、止痢等作用。用於治糖尿病、高血壓、痔瘡，腹瀉等。做為藥用，可以降血糖，對於腎炎水腫、皮膚癢、異味性皮膚炎則有改善的效果。

3.川七

有豐富維生素A，對眼睛很有幫助。可以增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用。可預防乳癌、胃癌、子宮頸癌及肺癌的產生，也可預防胃潰瘍，對於骨骼與軟組織的生長，極有幫助。川七滋補、消腫良方，對於尿毒、骨折、糖尿病等有改善的功效。

4.紅鳳菜

含豐富的維生素A可以增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適。可抗發炎、降血壓、預防心血管疾病。內含豐富的鈣質與鐵質，是很好的營養來源，又被稱做「補血菜」，還可預防便秘。 

美味養生植物鍋哪裡找

食草植物鍋

地址：台東縣卑南鄉明峰村試驗場8號(台東原生應用植物園內)

電話：089-570011

營業時間：11:00～14:00；17:00～21:00