龍蝦的調理：

龍蝦的吃法有很多種。最簡單的就是吃原味。用一個大鍋子放約三分之一的水煮滾後將龍蝦放入，蓋鍋看份量多少煮十到十五分鐘即可。

至於沾醬可以就沾檸檬汁，西式奶油沾醬就將奶油融解加檸檬汁再加搗碎蒜頭和黑胡椒。東南亞式的沾醬就魚醬(fish sauce)加 青檸檬汁(lime juice)、 搗碎蒜頭、辣椒及切碎的九層塔或香菜。中式沾醬就是磨碎的薑加烏醋。

另外我喜歡的中式做法是蔥薑龍蝦。做法其實也很容易，同樣先將水煮滾，蓋鍋煮三到五分鐘。此時龍蝦只略熟，再將龍蝦切塊以蔥、薑、蒜、辣椒和九層塔拌炒最後加酒和少許醬油調味即可。

蔥薑龍蝦

配菜：

西式餐廳多半以沙拉和玉米做配菜。我喜歡吃綠色的蔬菜，剛好冰箱有西洋菜 (watercress)，將西洋菜略為燙熟以麻油涼拌調味後撒上芝麻成為一道配菜。又烤了一點玉米和 Zucchini。順便一提 New Jersey 的玉米相當好吃，特別是今年在這裡的 Wegmans Market 買的又便宜又好吃。