地中海式的飲食已經發展超過一個世紀以上，

主要是以蔬果、魚類、橄欖油、穀物及紅酒等為主，

由於地理環境特殊，盛產的蔬果供應不虞匱乏，

且豬肉等紅肉吃的少也是地中海地區的飲食特色，

蛋白質的主要來源是低脂肪的魚類與豆類，

地中海居民的餐桌上常都擺滿了色彩豐富的食物，

這也是地中海居民健康的主要原因。

研究資料也發現地中海區域的居民心血管疾病與癌症的罹患率都普

遍低於其他地區，

現在更有研究發現此類飲食對於關節也十分有幫助。

類風濕性關節炎病人體內的免疫系統會攻擊自己的關節，

造成慢性發炎、僵硬還有疼痛；

這些發炎及疼痛的症狀對於病人來說是很嚴重的困擾。

雖然沒有任何飲食能真正把類風濕性關節炎完全治療好，

但有些食物確實可以減輕體內的發炎。

一項英國研究發現吃了六個月地中海式飲食的類風濕性關節炎女性

患者，關節不但疼痛減輕，早上起床也不再那麼僵硬，

整體的健康狀態均明顯改善。

究竟有哪些食物能讓類風濕性關節炎病人減緩病情，

過得更舒適自在呢？

魚類 

類風濕性關節炎病人體內有很多稱之為細胞激素的物質會助長發炎反應，

另外大量的 LDL （所謂的「不好的膽固醇」）以及三酸甘油酯也會讓身體

發炎得更厲害，導致病人更容易得到心臟病。

所有魚類都含有一種叫做 omega-3 的多元不飽和脂肪酸，

能降低這些細胞激素，以及LDL 與三酸甘油酯的含量；

其中又以鮭魚、鯡魚、沙丁魚及鯷魚含量最為豐盛。

美國心臟學會也建議每週應吃兩次魚。

烹調時記得不要用過高的溫度（如油炸），以免破壞這些好的脂肪酸。

如果不喜歡吃魚也沒關係，胡桃、菜籽油及大豆裡也都含有這種脂肪酸。

顏色鮮豔的蔬果 

營養專家都會建議我們多吃顏色鮮豔的蔬果，

因為這些蔬果裡富含類胡蘿蔔素或類黃酮等抗氧化物，

對於對抗發炎十分有用。

藍莓、黑莓、南瓜、甘薯、胡蘿蔔、蕃茄、

胡椒、柳橙、甘藍菜、甜瓜等都富含這些抗氧化物。

平時飲食時也應多吃不同顏色的食物，以確保均衡的飲食。

全穀類 

燕麥、糙米、大麥等全穀類食物皆被證實可降低體內的發炎指標－ CRP 。

另外地中海飲食中常見的全麥意粉與全麥麵包皆含有一

種抗氧化物質－硒。和精製食物相比，全穀類更能幫助您控制體重，

以緩和關節的疼痛。

橄欖油 

它的作用跟阿斯匹靈等抗發炎藥物十分類似，

研究顯示橄欖油亦可防止身體持續製造發炎物質。

在橄欖油當中，初次壓榨的橄欖油擁有最高含量的抗發炎物質，

因此成為抗發炎的首選。

此外健康而美味的橄欖油也助我們減少攝取那些雖然美味但含有

許多飽和及反式脂肪酸的不健康食物。

本文摘錄自WebMD，詳細內容請見http://www.webmd.com/rheumatoid-arthritis/biologics-10/ra-diet?print=true