將前五項食材放入盆中攪拌後,放至桌搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
牛絞肉放鹽,薑泥先順時針方向攪拌約2分鐘後,再放入米酒,醬油,胡椒粉,糖拌勻,要用時再放入蔥花跟香油拌勻即可。
麵糰切成劑子,再擀成圓餅狀。
包入饀料,蓋上扭乾的濕布,做第二次發酵。
鍋裡放少許的油,放入包子,煎約一分鐘至底部稍微有點黃,再倒入一碗的水,蓋上鍋蓋,中小火煎至水乾即可。
煎的時候,因為火力並是每個地方都相同,要隨時轉換鍋子的角度,這樣才能煎出一樣顏色,好吃的煎包喔。
今天用香蔥跟牛肉來搭配,做這道煎包,連3個小孫子,孫女都很愛吃喔。
作家
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