作家
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| 2014/02/27 17:53:20瀏覽405｜回應0｜推薦6 | |
好吃呀!不會做就得蒐尋之後留下料理單 慢慢學,才學的好呀! 感恩老師的分享!
轉載網址 http://www.dodocook.com/recipe/48253
所謂的東坡肉，其實就是紅燒肉，用的部位是豬的前腿肉，也就是俗稱的夾心肉，能用較瘦的五花肉更好，因為瘦的部分，煮後不容易生渣。燉得酥軟腴潤的肉塊，夾出來油亮滑嫩，入口即化!
東坡肉的由來:http://www.minghui-school.org/school/article/2004/12/16/39046.html  作法
 選用肥瘦均勻的五花肉，加入少許米酒川燙後沖洗再切成對等的正方形塊狀，以肉粽繩十字交叉圍繞2次綁緊打結即可
 備料:將綠花椰切成一朵朵川燙撈起(加入少許的醋，可以保持鮮綠顏色)，嫩薑切片狀、青蔥切段、川燙綑綁好的五花備用
 先放入2大匙油熱鍋後，將咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色
 放入蔥段、薑片及五花肉略煎上色，並放入調味滾煮約6分鐘
 將所有食材備料放入電鍋內鍋，五花肉皮部分倒著放入鍋底，外鍋200cc水開始燉煮(3人份大同電鍋)
 待電源跳起後，將五花肉翻至正面，再於外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起即可
 取出燉好的五花肉擺盤，於邊緣放好川燙過的綠花椰，再淋上燉滷的醬汁
 完美美味的東坡肉完成囉! 頂好最新DM下載..有Q媽的3道料理喔!
調味料
川燙
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
