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| 2007/01/04 00:02:21瀏覽98｜回應0｜推薦0 | |
| ◎芹菜： 當你大口嚼著芹菜時，它正幫你的牙齒進行一次大掃除，讓你減少蛀牙的機會。 因為，「這些纖維粗的食物就像掃把，可以掃掉一部份牙齒上的食物殘渣，」馬偕醫院牙科主治說。 另一方面，當你愈是費勁咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸鹼值，達到自然的抗菌效果。 怎麼吃？ 嘴饞的時候，可以將芹菜、小黃瓜和胡蘿蔔切成條狀，嚼一嚼，按摩牙齦，順道補充一天的蔬菜量。 ◎芭樂： 想讓自己的牙齦常保健康，啃一顆芭樂是另一個好方法。 芭樂的熱量低，很多人節食的時候拿它來增加飽足感，而它的維生素C含量又高居水果之冠， 尤其是台灣土芭樂，一顆就含大約150毫克，是衛生署每日建議量的2倍以上。 維生素C是維護牙齦健康的重要營養素，嚴重缺乏的人牙齦會變得脆弱，容易罹患疾病， 出現牙齦腫脹、流血、牙齒鬆動或脫落等症狀。 怎麼吃？ 除了芭樂之外，維生素C的最佳食物來源是各種蔬菜水果， 如甜椒、球莖甘藍、綠花椰菜、番茄、奇異果、柑橘類水果、木瓜、草莓等。 每天均衡攝取3種蔬菜、2種水果，大約就能滿足身體的需求。 建議經常外食或工作壓力大的上班族，可以帶一顆芭樂或一小包小番茄到公司， 等下午肚子餓或精神不濟時，拿來當下午茶吃，補充體力，也不必擔心發胖。 ◎乳酪： 誰都知道鈣攝取不足會動搖骨本，其實也會耗損牙齒健康，所以每天要從各種天然食物裡補充鈣。 乳酪不但是鈣的良好來源之一，它對牙齒還能發揮其他保護作用。 英國的研究指出，乳酪裡含的鈣及磷酸鹽可以平衡口中的酸鹼值，避免口腔處於有利細菌的酸性環境，造成蛀牙；而且經常食用乳酪能夠增加齒面的鈣質，有助於強化琺瑯質（鈣是組成琺瑯質的主要成分）。 怎麼吃？ 早餐來一份番茄乳酪三明治。準備2片全麥吐司、1片約3公分厚的番茄及1片低脂乳酪。 首先，將乳酪片置於吐司上，再放上擦乾水分的番茄； 依個人口味，適量擠上少許黃芥末醬及灑上少許黑胡椒；然後用另一片吐司將材料夾起來。 以錫箔紙將吐司整個包好，放進預熱的烤箱，烤8～10分鐘即可。 ◎綠茶： 被日本人視為長壽之寶的綠茶，對健康的好處實在多到讓人無法抗拒它， 許多研究都指出它的抗氧化能力相當強，可以預防多種癌症，常喝的人也會減少罹患心血管疾病的風險。 現在，就連牙齒也因為喝了綠茶而變得更健康。一方面是綠茶含有大量的氟（其他茶類也有）， 可以和牙齒中的磷灰石結合，具有抗酸防蛀牙的效果。 另一方面是研究顯示，綠茶中的兒茶素（catechins）能夠減少在口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌， 同時也可除去難聞的口氣。 怎麼吃？ 視個人喜好，一天喝2～5杯綠茶，建議在用完餐或吃了甜點之後飲用。 ◎洋蔥： 洋蔥裡的硫化合物是強有力的抗菌成分，在試管實驗中發現，洋蔥能殺死多種細菌， 其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。 怎麼吃？ 建議每天吃半顆生洋蔥，不止預防蛀牙，還有助於降低膽固醇，預防心臟病及提升免疫力。 製作生菜沙拉時，可以剝幾片新鮮洋蔥加進去；或者在漢堡、三明治裡，夾上一些生洋蔥絲。 ◎香菇： 菇類在近幾年不但成了提升免疫力的熱門食物，一些研究還發現，它對保護牙齒也有幫助。 原因是香菇裡所含的香菇多醣體（lentinan）可以抑制口中的細菌製造牙菌斑。 怎麼吃？ 菇類帶有獨特的風味而且熱量又低，不論煮湯、清炒或涼拌都很可口。 每週吃2～3次各種菇類，是簡單又不花大錢的保健方法。 ◎芥末： 品嚐日本料理的生魚片或是握壽司，都要配上那嗆得人眼淚鼻涕直流的芥末，主要目的為了殺菌。 芥末會產生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因為它內含一種稱為isothiocyanates的成分。 日本在試管中的實驗發現，芥末裡的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。 怎麼吃？ 除了搭配生魚片食用，也可以將一小匙芥末加上少許醬油調勻，做為水煮海鮮類的沾醬； 或者將等比例的芥末、蜂蜜及水拌勻，淋在花枝、蝦仁上做涼拌醬，能中和海鮮的腥味。 ◎無糖口香糖： 嚼食無糖口香糖可以增加唾液分泌量，中和口腔內的酸性，進一步預防蛀牙。 美國明尼蘇達大學牙醫學院的研究發現，嚼食添加「木糖醇」的無糖口香糖之後， 對抑制造成齲齒的細菌，效果明顯。木糖醇是一種熱量很低的代糖。 怎麼吃？ 吃過東西之後， 如果不能立刻刷牙，嚼5分鐘以上的口香糖是一種替代方法。 不過，嚼口香糖並不能取代刷牙及使用牙線來清潔口腔，儘可能吃完東西就馬上刷牙。 ◎薄荷： 薄荷的淡淡清香有助於提神醒腦，同時也能減少「壞口氣」。 薄荷葉裡含有一種單帖烯類的化合物，可以經由血液循環到達肺部，讓你在呼吸時感覺氣味清新。 在歐美國家，許多家庭用薄荷葉自製漱口水，緩解牙齦發炎、腫脹的不適感。 國外研究也發現，使用這一類藥草漱口水可以減少口腔內的細菌孳生。 怎麼吃？ 吃完一頓大魚大肉之後，喝一杯不加糖的薄荷茶，可以去膩、緩解腹脹感； 如果你苦惱於滿嘴的蔥、蒜辛味而不敢開口交談，建議嚼2～3片新鮮薄荷葉或者荷蘭芹（parsley）。 ◎水： 最後別忘了，喝水是最簡單但卻很重要的保護牙齒方法。 |
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