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| 2017/10/28 12:55:07瀏覽374｜回應0｜推薦12 | |
 我還蠻喜歡吃「握壽司」的，為什麼呢？因為握壽司有一種內涵，稱之為「極簡美學」。所謂好的握壽司長甚麼樣子呢？如果你喜歡「便宜又大碗」、喜歡「比大小」、喜歡「貪便宜」，是很難接受這種「美學」的，因為再怎麼了不起的「握壽司」，也不會做得比較大顆，壽司們大家都長得差不多大，如果你嘴巴比較小，據聞壽司師傅還會視情況調小(這要很高級的那種店才有)。 關於握壽司，喜歡坐在板前，望著老闆用心地做壽司，然後遞上了一份精美的禮物，我滿足地收下了一份祝福的感覺；喜歡一間有感情的壽司店。 我喜歡的壽司店，套用「總鋪師」的用詞，要有「人」的感覺；我知道有些店很有效率，師傅很有效率、點餐、服務都很有效率…，而客人很多、客人也很有效率，不過呢，我漸漸厭倦了機械化、高效率後產生的疏離及壓迫感；喜歡的壽司店，要有「人」的感覺，服務多一分親切、料理多一分和諧… 吃到了喜歡的握壽司時，常常有一份「 心滿意足」的感覺，師傅對料理的用心及對客人的親切，產生猶如易經裏頭提到的「元亨利貞」四德兼具、隨之而來的和諧與圓滿，將一份美的感覺傳入心中。 好吃的壽司在哪裡呢？想吃到「喜歡滿意」的壽司嗎？首先要有「謙虛溫柔」的心（修行 恕道，「己所不欲，勿施於人」，即傳統讀書人所傳習的忠恕之道，壽司會更好吃😊），與其到處比來比去，不如先好好地修身養性；觀賞「壽司之神-二郎壽司」的影片中，訪問一位將前往用餐的美食家，他的回答是，「希望自己有足夠的能力可以感受到師父的用心…」；世界好不好，跟你的內心有關，如果你只滿足於評論、挑毛病，你就永遠在這樣的模式中輪迴、自滿跟失落，那甚麼料理到你的面前，都會有毛病，只有懷著謙虛、溫柔的心來領略、感受，才能感受到料理的層次及內涵… 
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
