咖啡豆種類繁多，據「咖啡百科」介紹，有超過 6000 個品種，但大致可以分為兩大種類，一種名為阿拉卡比，一種名為羅布斯塔。阿拉卡比較難種植，因為它對日曬、氣候、海拔，溫度都有較嚴苛的要求。世界一些知名的咖啡豆品種，如牙買加藍山，蘇門塔臘曼特寧、葉門摩卡等都是阿拉卡比種。這種豆的特質是咖啡因含量低、豆子的甜、酸比例比較適中，而且喝起來味道比較柔和。但由於此種豆子，容易被害蟲侵害，又因在高海拔地方生長的關係，果子成長比較慢，所以一般這種品種的豆子會較貴。