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XO 醬的由來
2020/08/12 14:19:03瀏覽127|回應0|推薦0

XO醬由來歷史這家東西,真的眾說紛紜。有的說因為這醬料顏色似白蘭地 X.O.干邑,也因為材料當中多數有瑤柱,金華火腿這種比較昂貴的食材,所以稱之為 XO 醬。除了這種講法外,有的說起源來至馬拉盞,因為當年有位專欄作家做了半島嘉麟樓顧問時,將馬拉盞味道修正,加入蝦子、瑤柱、辣椒及蒜蓉,而演變成為 XO 醬。不過由於馬拉盞及 XO 醬材料相差甚遠,因此這種講法不是很多人採納。

據維基資料顯示,XO 醬的做法,不盡相同,不同食肆有不同配方,有些除加入金華火腿、瑤柱、蝦米、蒜蓉、辣椒等外,還會加入鹹魚碎。不過口味這東西,真的是因人而異,不過自家制的醬就一定能滿足個人口味,這點對吃貨非常重要。


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