米其林必比登推薦！【九添福牛肉麵館】成新竹北區美食代表

坐落於新竹北區西大路，人氣小吃店【九添福牛肉麵館】憑藉數十種中藥爆香的獨門湯頭，並於 2025 年入選《米其林指南》必比登推介。老闆堅持肉品厚切柔嫩、滷味調料全手工製作，讓這間結合書法藝術與寵物友善的質感麵館，成為在地老饕、各地美食家爭相造訪、推薦的口袋名單。

新竹北區牛肉麵推薦：廣受好評的「紅燒牛腩」的極致油花平衡

在【九添福牛肉麵館】的菜單中，「紅燒牛腩麵」（$ 230）是不折不扣的靈魂核心。這道料理帶領品牌在 2025 年榮獲米其林必比登的殊榮，成為新竹城隍廟商圈的指標性美食。老闆對肉質的要求極其嚴苛，堅持挑選油花分佈均勻的牛腩部位，確保每一塊牛肉在厚切之餘，依然能保有「好咬、柔嫩、不乾柴」的頂級口感。

為了達到肉質與湯頭的完美平衡，老闆將牛腩滷製到纖維分明且吸飽湯汁，咬下的瞬間能感受到豐盈的油花與中藥湯頭交織出的味覺節奏。這份對肉品厚度與嫩度的精準掌控，正是【九添福】能從日營收 500 元，一路逆襲至摘下米其林殊榮的關鍵利器。

▲清燉牛肉麵（$ 180）：採用生牛肉下鍋熬煮技法，鮮甜不膩口的湯頭深受女性與長輩喜愛（圖／業者提供）

招牌之外的熟客選擇：麻辣三寶、清燉湯頭的職人鮮味

「麻辣三寶麵」（$ 260）更是重口味愛好者的首選。這款產品源自老闆對麻辣火鍋的研究，他將花椒、多種中藥材與自製牛油反覆爆香，讓湯頭呈現出撲鼻的濃郁香氣層次。牛筋、牛肉與牛肚更是充滿嚼勁，同時能感受到入味的花椒麻香。

此外，針對偏好清淡鮮甜的饕客，店內特別推出「清燉牛肉麵」（$ 180）。其製作技法獨樹一格，轉化自越南河粉的湯頭結構，並堅持使用由牛腩肉冷凍切片而成的「生牛肉片」下鍋熬煮，迅速鎖住鮮味，讓湯頭清澈卻層次豐富，是不分男女老幼都愛不釋手的鮮甜滋味。

▲米其林級紅燒牛腩麵（$ 230）： 嚴選油花均勻的厚切牛腩，肉質軟嫩好咬，深受在地長輩與饕客喜愛（圖／業者提供）

從滷味到調料全手工製作：講求餐點品質的職人精神

許多人認識【九添福】是因為它的米其林光環，但留住客人的卻是「細節」。老闆表示，從入味的滷味小菜到關鍵的調料，連店內免費提供的冬瓜茶，店內幾乎每樣食材都堅持手工自製，只為打造穩定、獨家的用餐體驗。

這份對「自產自銷」的堅持，源自【九添福】創業初期即面臨疫情的危機感。為了展現店家的特色差異，乾脆全部自己動手做。也正是這種「既然要做就要做到最好」的心態，讓這間坐落在城隍廟商圈的牛肉麵名店，即使面臨了疫情的衝擊，依然保有最純粹的手作溫度。

新竹人氣美食：在地老饕見證 牛肉麵名店打造在地口碑

最好的廣告往往來自真實的顧客回饋。隨著口碑傳開，許多老顧客不再只是自己吃，更會招呼親朋好友一起回訪。甚至有常客在店內用餐後，因為太喜歡這股中藥香氣，現場外帶十幾袋牛肉麵打算回家分贈親友。這種不靠行銷的口耳相傳，正是【九添福】在 Google 地圖上獲得高度肯定的主因。

為了體貼現代消費者的習慣，店內也跟進多項電子支付（台灣 Pay、LINE Pay、全支付......等），並貼心準備兒童座椅與餐具。無論是想要帶毛孩一同用餐的消費者，還是帶著小朋友的家庭客，都能在【九添福】找到最放鬆的角落，品嚐這碗充滿匠心的新竹必吃牛肉麵。

▲城隍廟平價小吃牛肉燥飯（$ 60）： 滷香濃郁且鹹度適中，是搭配使用中藥材熬煮的湯頭、增加用餐飽足感的隱藏版人氣副食（圖／業者提供）

新竹人氣米其林小吃！【九添福】點餐攻略與隱藏版服務：

Q1：【九添福牛肉麵館】的份量是否充足？食量較大者有哪些建議點法？ 
A：店內牛肉麵份量紮實，若食量較大的顧客可選擇加價 20 元升級大碗。此外，店內提供免費加湯服務，確保湯頭愛好者喝得盡興。若想豐富餐點，建議搭配入味的手工滷味小菜或鹹香的肉燥飯（$ 50-60），不僅增加飽足感，更能體驗多樣化的城隍廟人氣小吃。

Q2：【九添福】提供的牛肉麵口味是否會辣？不吃辣的顧客該如何選擇？ 
A：店內的招牌紅燒牛肉麵與清燉牛肉麵皆主打溫潤的中藥材底蘊，本身不具辣度，非常適合長輩、小孩或不嗜辣的顧客享用。若喜愛辛辣層次，建議選擇專為重口味設計的麻辣三寶麵，或利用店內自製的辣牛油與辣椒醬自行調整辣度。

Q3：未來是否有計畫推出冷凍調理包，讓外縣市顧客也能購買？ 
A：老闆目前正積極研發牛肉麵冷凍調理包，旨在確保宅配後的肉質與湯頭能維持店內現煮的米其林級別品質。未來預計正式推出後，將透過官方社群平台公告，讓全台灣的饕客都能透過冷凍宅配，在家輕鬆還原這碗銅牌認證的職人美味。

Q4：假日前往九添福用餐是否可以預約訂位？現場候位時間大約多久？ 
A：由於店內座位有限且緊鄰城隍廟商圈，尖峰時段多採現場候位，實際等候時間依人潮而定；建議出發前先查看 Google 地圖的即時忙碌程度，或致電確認現場狀況。

感謝本篇受訪商家：
【九添福牛肉麵館】
連絡電話：03-527-7975
服務時間：11:30–21:00
地址：新竹市北區西大路436號1樓（城隍廟夜市附近）
官方 Facebook：https://www.facebook.com/p/%E4%B9%9D%E6%B7%BB%E7%A6%8F%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5%E9%A4%A8-61565920647938/
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/9vocedZzrnod21M16
付款方式：現金／台灣PAY／全支付／LINE Pay
（最新資訊以業者公告為準）
【商業合作】本文由 Medick Marketing Ltd. 邀約業主進行合作，內容依品牌訪談、品牌提供資料及可核對的公開資訊整理。