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 台南善化羊肉店走過四十多年！二代接手18年 老味道與經營方式一起延續 |
| 不分類｜不分類 2026/11/03 09:13:56 |
善化羊肉店1983年開業，慶安宮美食商圈一路做到第二代 四十多年的時間，店裡換了兩代人接手，留下來的還是每天端上桌的那幾樣熟悉滋味。1983年開幕的【宏昌羊肉店】，至今仍在善化中山路經營。現在負責店內營運的第二代，出生沒多久父親就開始做羊肉生意，他也一路在店裡長大，正式接手至今約18年。羊肉湯與羊肉炒飯，都是店裡多年來持續供應的日常餐點。 真正接下父親的生意後，第二代沒有急著改變原有做法，而是先整理店內環境、設備與日常用品，再把熟悉的料理繼續做下去。他表示，經營方式可以隨著時代調整，但羊肉與餐點品質仍是不能省略的基本功，也是這間善化羊肉店一路經營至今始終沒有放掉的重點。
保留原有羊肉料理，二代接手後先從店內環境開始整理 相較於改動原有口味，二代接手後的變化主要落在店內環境與日常使用用品。他陸續整理空間與設備，讓工作動線與用餐環境更符合現在的需求；原本熟悉的料理方式則繼續保留，沒有因為世代交替就全部重新調整。 消費習慣改變後，店裡的服務方式也跟著增加。這間經營多年的傳統小吃店，目前除了內用，也配合外送平台與店家自行外送，南科一帶是常見的訂餐區域之一。對附近上班族來說，想找日常的善化美食，可以到店喝碗羊肉湯，也能選羊肉炒飯、炒麵等主食作為午晚餐。
從學生吃到成家，熟客故事成了老店的時間痕跡 店開得久，客人的人生階段也會跟著改變。店家分享，有人從國中時期就開始來吃，後來當兵、退伍，再回到善化；也有客人當年還沒結婚，幾年後已經帶著孩子進店吃飯。 這些熟客故事，成了這間善化羊肉店最直接的時間痕跡。多年經營下來，除了餐點被留下，店裡也記住了一批又一批熟悉的客人。有些人固定下班後來吃飯，也有人隔了一段時間再回來，老闆還認得彼此。這些日常往來，都讓這間老店和善化在地生活多了一層熟悉感。
善化羊肉店增加外送服務，現階段仍以穩定經營為主 目前店內除了湯品，也有羊肉炒飯、炒麵、燴飯與不同熱炒，讓羊肉料理不只出現在冬季圍爐，平常午晚餐也有更多選擇。若遇到公司訂餐或大量需求，例如一次需要40、50份炒飯，店家建議至少提前一至兩個小時聯絡，方便安排備餐。 談到下一步，第二代暫時沒有擴大或開分店的打算，主要還是考量目前人手有限。1983年開店至今，【宏昌羊肉店】已由第二代接手約18年，現階段仍把重心放在把店顧穩、把日常生意做好。多年下來，這間店也成了中山路一帶熟悉的台南在地美食之一，和周邊傳統小吃一起留在不少居民的日常餐桌上。 整理幾個到店前常見問題，方便安排用餐與外送需求 Q1：到店用餐有哪些付款方式？ Q2：店家有提供外送服務嗎？ Q3：開車前往方便停車嗎？ Q4：多人或公司訂餐需要提前多久？ 感謝本篇受訪業者 本內容由店家日報授權，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。[引用來源] |
▲店內羊肉料理依部位安排不同做法，從湯品、白煮到現炒，各有不同呈現方式（圖片來源：業者提供）
▲羊肉炒飯、炒麵與燴飯等主食，提供不同於湯類料理的日常用餐選擇（圖片來源：業者提供）
▲店家自行煉製純羊油，除了用於羊油麵線、羊油淋飯，也提供單獨購買（圖片為 ChatGPT 生成之情境示意圖）
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