「現代科學已有不少研究論文證實，苦瓜整株，自果實、莖葉到種子都有降血糖的功能。另外，苦瓜可以降火氣，對國人而言幾乎是常識，有不少人食用苦瓜是為此目的。只是，苦瓜的明顯苦味使之不甚討喜，很多人甚至不吃，需要好的烹飪技巧來改善它的口感。

即使先不探究它獨特的活性成分與作用，單從它所擁有的營養成分組合來看，便能發現，苦瓜除了是一種降火氣的瓜類蔬菜以外，它還是高血糖者的好朋友......」

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