台灣大學食品研究所教授孫璐西今天表示，塑化劑DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，起雲劑本身沒有問題，是有不肖業者摻了塑化劑到起雲劑配方中，才造成這次塑化劑風暴。
台灣大學今天舉行「從添加塑化劑看食品安全」台大公共論壇，出席學者台灣大學食品研究所教授孫璐西表示，依國內食品衛生管理法，目前國內食品添加物有17大類，並沒有1類叫做起雲劑，因為起雲劑是複方食品添加物，各國起雲劑配方不同，多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成。
孫璐西說，由於食品多是水溶性，為了要讓油溶成分能進入水性系統，因此業者不得已使用乳化劑或乳液，使飲料看起來有雲霧感，看起來更好吃。現在塑化劑風暴事件，是有不肖業者將塑化劑的1種DEHP（鄰苯二甲酸二酯）當作起雲劑的配方。
至於為何現在的果汁粉和優格粉都含起雲劑？孫璐西表示，起雲劑讓食品看來更有質感、嚐起來更有口感，這些乳化型香料若再加入著色劑和新鮮果汁後，這些複合式食品就變得更好吃，若再經乾燥過程就變成粉狀。
孫璐西表示，DEHP比三聚氰胺更毒20倍，1個人喝1杯500cc摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限，這是她30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。
WHO：塑化劑 不致立即危害人體
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世界衛生組織(WHO)「全球預警暨因應組」發言人哈特爾表示，塑化劑雖有致癌風險、有害生殖系統，但不致對人體有立即危害。 中央社報導，據全球預警暨因應組提供由WHO出版的刊物「世界衛生組織飲用水標準」第12章「化學品事實列舉」，由於摻入塑化劑的產品相當多元，每個人接觸塑化劑的途徑不盡相同，但一般來說，食物攝取為主要來源。 WHO的刊物飲用水標準說，人體對塑化劑的「每日可容忍攝取量」為每公斤0.025毫克(mg)。也就是說，若以體重60公斤的成年人為例，則人體對塑化劑的每日可容忍攝取量為1.5毫克。 全球預警暨因應組表示，持續攝取塑化劑，才會導致生育方面的問題，以及對人體健康慢性的影響。 【2011/06/08 Upaper】 |
