花生被稱為長生果，國立嘉義大學邱義源博士歷經四十年研究，終於成功從花生中萃取出花生素一號等多種植物化合物，證實花生確實能夠延年益壽的科學證據，並在今天舉辦成果說明會和技轉簽約。

　花生被稱為長生果，有許多人愛吃。但花生被黴菌污染後所產的黃麴毒素也令人怯步。有花生博士之稱的嘉義大學邱義源教授說，研究發現，只有健康會發芽的花生不會有黃麴毒素，進而透過掌握花生仁在發芽過程中的植物生理生化反應，從中萃取出對人體有益的多種植物二次代謝多酚類化合物，其及特定家族二苯乙稀類成分。

　邱義源教授指出，這些化合物，包括一般人熟知的白藜蘆醇之外，還發現了生物活性更強的家族成分花生素一號，以及另外二種全新化合物。將這些化合物經過生化合成，就能製成活性花生芽粉。

　　研究團隊將花生芽粉添加在小老鼠基礎飼料中，歷時六年完成動物實驗，從死亡曲線顯示，有添加補充花生芽粉飼料的小老鼠最久竟能活到七百六十二天，堪稱長壽鼠瑞，也證實了花生芽粉可以調節性荷爾蒙，舒緩度過更年期，進而成功老化延年益壽。

　　這項研究成果，先後在「第十五屆國際食品製造科技研討會」，以及國際「食品與營養科學期刊」和「國際分子醫學期刊」中發表，並在二十六日舉行技術移轉簽約，將活性花生芽粉和花生芽醬開發成為膳食補充品，創造產學雙贏。