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| 2008/12/30 21:59:18瀏覽595｜回應0｜推薦4 | |
說它苦，也有，這裡的苦是甘味的苦，牽掛在鼻腔內，如類麝香之味。如此深烘培豆子，巧妙地融合各個風味，巧手和經驗，在在於滿足多層的、貪婪的味覺。 這種調配的南亞豆，手法高明，刻意抑制單品豆那種，只圖享受鼻腔、口腔快感，順順地，入喉感覺特別的暢快。在某些單品中，那種常有、必須稍微忍受的不快，(那種不快，就是想快些讓它通過喉部的感覺)，在這隻豆中，整理的很乾淨。 第一波高溫之後的中溫中，湯汁泛出更多不酸不甜的果實感。稍微涼冷後，澀味卻也隨之攀昇，但這種澀，隨後有昇華的效果。不算是通常「冰咖啡」經常的惱人的那種，那種冰涼中，自然而然，由味蕾深處激起的忍耐和吞嚥的障礙感。 其次，典型的安提瓜波旁種，是今日陪同的另一味。總的說，脫不了那中南美，特有厚實的芳香，果然是它叢林般的特色，且在各類培法都一樣存在的特色。此只豆為中度烘培，可以想見，外觀色澤是略為偏淺些的。 湯汁味覺方面，和南亞豆對比之下，入喉後一時之間，並沒有太多明顯的、凸色的餘韻可資形容(其實大半因兩類同時比較之故)，但厚實後勁的特色，特別在入喉之稍後，味道在流過的齒頰間，感受特深。 就後者來說，說它少有餘韻，當然也是不公平的。事實上，在感受口頰間後勁後，喉間的快感隨即而來，那是在喉和舌之間的感受。 若換作觸覺，猶如嬌潤的肌膚，斯磨於質感細緻，光滑的木觸面上，既是紋理滑潤，猷還不失微微的顆粒感。延長幾乎至無限的勁道，放心地容口氣偷偷地呼出時，還相信有那種厚實的本性，令人踏實、和信任。 |
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| ( 創作｜另類創作 ) |
