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| 2008/12/28 16:07:25瀏覽580｜回應0｜推薦3 | |
對於咖啡和味蕾間的聯繫和描述，一般認為，「淺培比較高雅、焦苦咖啡本色、中烘兼容並蓄」，事實上，隨時隨地，任誰也都可以為自己的咖啡口感和嗜 好，找到一個依畏的理由，就如當代台灣人，普遍喝過好茶，累積的印象一樣，自己都有一套茶經。就喝咖啡來說，當然就說是自己的咖啡經囉！ 議論且停。準備妥器具，手摇磨好了不同烘焙程度的豆子。手沖的，先燜蒸一下，看那吸水膨脹的豆渣弧線，嗯，豆子新鮮的，烘焙後的時間間隔，還算適 宜。手腳是有點忙亂，但若順序亂了套，深怕壞了後續的口嚐品味。還好應付的來了，隨後，分別注入不同色系的盛杯中，音樂中，趕走胡思，一一品味。 別忘倒杯白水，那種中立的角色，爲品察時，轉換味蕾的隔牆壕溝。口腔做勢中，寫說不同味蕾胞膜之感受。Medium ，淺培，嗯！香酸帶芳的口感，先是滑潤了口腔和味蕾，強化作視覺，猶如高山野地清晨綠葉上的朝露，年輕、少有掩飾。比為歲月，中年後的人，可放肆的說，是 那令人一再回味的、年輕的味道。生活中不敢再做的，別再咖啡茶色中找瑕疵。 接著是City，中烘，微微酸香，欲去還留，想念的遮隱，押抑著衝動，品品端莊，入喉之際，微苦之味和微微酸香取得相當的平衡。真不愧「兼容並蓄」，還有「取兩用中」。心猜，那是適合「貪心不足」和「憂慮失去」的感覺。「適中」和「釋忠」兩面討喜。 至於，聽說是，最多人認知該有的苦味，也常說是濃郁、香醇的！是深烘焙的本事和顏色，店家稱它是Full City。而這汁液之中，一些該有的、典型的，品項中沒有模糊地交代了事。種豆的辛勞和等級，在這裡是坦白，而且是不避驗證的。 而這豆汁，手沖的這杯，典型的「台灣咖啡味」，進而將一些不該有的「牛鬼蛇神」感覺，給濾的很乾淨。大膽的說，這是豆鮮和濾式法的特色之一。入口 之際，典型的苦甘，厚實帶勁，化作視覺，有如浪潮排牆倒海而來。巧！前天剛好再看到2004年南亞地震海嘯畫面，沒錯，此際味覺的感受，就是那種視覺震憾 轉換。 此番，對Medium ,City , Full City烘焙咖啡豆，同時和分別品嘗後，短時回歸了自己的味蕾，好像押下Reset鈕門般，胞膜感官得以重新來過，心態上，實質壯了議論咖啡的膽，腦海中，也坐大了品別和幻想。 「喝就喝，不要築高牆！」。沒錯，不要築高牆，不必無聊的口惠。借三味咖啡，實現短程迷惑解惑之旅，心想，或許對初嚐的人，有可能調和本身對咖啡 認知和觀感；對老手來說，或補償因常處咖啡館和鮑魚之肆，久而染有不別它味之盲點，避免灼傷品別湯汁的能耐；就勢流行和趕品味來說，上沖下洗的流程，或可 脫俗地免入追趕，和追逐好咖啡的煩躁。 唉！又想太多了吧！口舌！難怪咖啡館多為議論之地！
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