目前有學者致力於建立茶小綠葉蟬唾液的基因資料庫為首要目標，再透過此資料庫找出可能誘發東方美人茶香氣的特殊蛋白，希望能對東方美人茶之量產有所貢獻 (資料來源:國立臺灣大學昆蟲學系翁崧夏碩士生,2012)。

劉家龍茶園，努力實踐自然農法，友善小綠葉蟬，且堅持少見費工的炭火烘焙。

新竹區東方美人茶專賣店，茶樹採有機耕作，碰風茶採碳火烘焙，品質絕對包證。

東方美人「美」在哪裡

茶葉在台灣的歷史上具有獨特的意涵，過去曾有段時間，光是茶產業就佔了台灣出口總值的90％，可以想見當時蓬勃發展的樣貌。當年風靡歐洲的出口大宗，便是「白毫烏龍」或稱「東方美人茶」；這種茶因為具有獨特的果香與蜜香，因此成了國際市場上的搶手貨。東方美人茶在沖泡後的茶湯呈現琥珀色，茶葉經由小綠葉蟬叮咬後，製成的茶菁帶有特殊的花果蜜香。東方美人茶葉外觀呈現條索狀，一心二葉；因為其茶芽短並且呈現白色，因此東方美人茶又稱為白毫烏龍，烏龍指的是茶葉的發酵程度。有故事是這樣說的：百年前英國商人將此茶獻給英國女皇，女皇陛下在水晶杯子裡沖泡，看白毫一心一葉的嫩芽隨著熱氣蒸騰在水中舞躍，並對其獨特的香味愛不釋手，因產於東方的福爾摩莎寶島臺灣，故賜名為「東方美人茶」。東方美人茶因為成名得早，許多地區都有生產，因此在各地擁有不同的名字，其又名膨風茶、椪風茶、福壽茶。舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為膨風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶。

被蟲咬過之後更芬芳

究竟是什麼蟲造就了東方美人茶呢？小綠葉蟬（小綠浮塵子），這種小小的飛蟲在生態健全的茶園才會出現。小綠葉蟲的若蟲、成蟲在幼嫩芽葉吸收養液，使得茶芽發育受阻，呈黃綠色，嚴重時茶芽會捲縮直到最後脫落。 本來是所謂「害蟲」的小綠葉蟬，但對茶農而言，它卻是無上珍貴的好蟲，茶園被其「肆虐」（著蝝）程度越深越好，因為東方美人珍貴的蜜香或果香就是因為受害的茶芽而來的。所謂的「著蝝」是客語， 即茶葉被蟲叮咬之意。蟲咬後的茶芽，在恢復傷口的同時，會提高「茶多酚類」的活性，使得兒茶素含量明顯增加。東方美人大多在每年農曆端午節前後十天採製，其最大的特色即是在茶菁養成的過程當中，不能施加除蟲劑或除草劑，另外因為必需靠人力採摘，加上東方美人的茶芽鮮嫩細小，即便是熟練的採茶工，四個人半天也不過10斤，可見成本之高。 此外，一般茶製一斤（600公克）約需1千至2千個茶芽，而東方美人則因為全是細小的心芽，同樣的重量需要3千至4千個茶芽，售價因此居高不下。

東方美人茶與茶小綠葉蟬

經由茶小綠葉蟬叮咬後的茶菁，所製成的茶竟帶有特殊的花果蜜香。 利用原本的茶葉害蟲吸食過的茶葉製茶其代表的意義深遠-農地使用是具有永續性的意義,使用生物防治方法來降低茶園的病蟲害。

茶小綠葉蟬吸食過的葉芽中，包含葉綠素、可溶性醣類、總游離胺基酸和水分含量均降低，但多元酚類、兒茶素和咖啡因等成分含量卻相對地增加。而學者於受茶小綠葉蟬叮咬後的茶菁中，發現數種蛋白質之表現量明顯增加，且這些蛋白質或酵素已知與誘發植物之防禦有關，或是為了抵抗逆境而分泌的二級代謝物。根據前文敘述，顯示茶小綠葉蟬的唾液對於東方美人茶其特殊香氣的生成扮演關鍵性的角色，因此若能夠找出茶小綠葉蟬唾液中誘發茶菁產生香氣的特殊蛋白質成分，以噴灑或接種的方式使茶樹不需透過茶小綠葉蟬的叮咬，即能大量獲得小綠葉蟬誘導香氣的特殊蛋白質，使東方美人茶可大量生產 。

東方美人茶經茶小綠葉蟬吸食後產生自然發酵的茶芽，所製成的「東方美人茶」，為茶中珍品。

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