電子業大放無薪假，國內知名連鎖餐飲及飯店業卻出現人才荒。因應展店需求，王品、瓦城及摩斯漢堡等知名連鎖餐飲品牌，明年都將大舉招募人力，人力缺口高達5,700人。

餐飲業者預估，除了連鎖餐飲業缺人外，再加上飯店業也面臨基層人力不足問題，明年連鎖餐飲及飯店業人力缺口高達數萬人。

國內外食人口大幅成長，再加陸客來台商機帶動，使得國內連鎖餐飲及飯店服務業快速崛起。近幾年，國內連鎖餐飲業也開始前進大陸、放眼國際市場。王品集團昨（1）日舉辦第五屆托盤大賽，王品集團董事長戴勝益表示，希望政府能夠更重視餐飲業，並預告明年王品將招募2,500人。

他指出，很多人對未來景氣不看好，但就他觀察，餐飲業的春燕一直都在，這一次托盤大賽前三名的參賽者，都可無條件進入王品，成為優先培訓的幹部。

除了王品之外，瓦城泰統集團也將大舉招募人才，瓦城泰統集團發言人許瀚云表示，明年將再開17家店，大約需要1,200位人才，包括內外場、後勤行政等，需要具親和力、工作態度佳及抗壓性高的人。

許瀚云表示，近來科技業釋出許多人才，公司人資部門也收到不少求職信，瓦城十分歡迎各界菁英，除了廚師需要具備中式丙級廚師執照外，其他部門並沒有特別的限制條件。

安心食品（摩斯漢堡）明年也有徵才計畫。摩斯漢堡總經理袁世民表示，今年摩斯漢堡大舉拓點，年底前總店數可達230家，員工人數約4,000人（含兼職），大約增加1,000多人。因應台灣、澳洲及大陸拓點需求，明年將再招募2,000名員工，預估員工人數將突破6,000人

資料來源: 2011/11/2 經濟日報記者黃仁謙

本心堂附記

曾經觀察過摩斯漢堡，摩斯訂餐的作法是由收銀的店員負責後續這筆訂單的所有食物，這種作法強調對自己所銷售的產品直接向客戶負責，讓員工有責任感，能從第一線忠實反應客戶的需求調整落實到服務與產品。而麥當勞則是高度分工，像作戰一樣，依據SOP來作業，接受客戶訂單後，POS系統立刻將消費者所點餐點依食物分類將數量與訂單順序傳達到各分工作業(薯條、可樂)人員上方懸掛之螢幕，而稍有空檔時各分工作業人員也沒閒著，隨時依庫存水位準備半成品，幾乎像製造業生產線上作業員一樣相當有效率的作法。雖然麥當勞講求快速，摩斯與其相比點餐速度確實慢上一些，但也許慢活的生活哲學是某些消費者心中尚未被開發的需求。圖片為國立中興大學內摩斯漢堡一景。