一般攝取量

台北長庚醫院營養師許美雅建議，黃豆製品每天攝取量約20克，等於75卡熱量，如果以葷食者每天蛋白質攝取量1顆雞蛋、1兩肉、1兩魚、1塊豆腐計算，素食者在肉類蛋白質部分可換成豆製品類，一天約2到3份，另外， 奶、蛋最好也要食用。

痛風患者

一般認為，有痛風或尿酸過高的人應避免吃過多豆類，但也有研究證實，造成尿酸增加的原因，主要來自動物性蛋白質，豆類仍可適量攝取。

腎衰竭患者

若蛋白質過多，將造成腎臟負擔，建議與營養師討論，依個人情況食用。

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【2009/05/17 元氣周報】