「蜇絲四蔬蕃茄」，可預防代謝症候群。（記者曾增勳／攝影）

桃園縣衛生局昨天邀請餐廳主廚黃德忠，示範「蜇絲四蔬蕃茄」、「五莖南瓜盒」兩道預防成人代謝症候群的健康美食，提供食譜教縣民自我料理低油、低鹽、低膽固醇及適量纖維的健康美食。

衛生局指出，桃園縣成人血壓、空腹血糖及三酸甘油酯指數，高於台灣的平均值，有百分之十一成年人診斷代謝症候群，又以41至50歲比率最高。患代謝症候群者未來罹患糖尿病、高血壓、高血脂症、心臟病及腦中風機率，分別比一般民眾高出6倍、4倍、3倍及2倍。

衛生局推出「蜇絲四蔬蕃茄」（5人份）食譜：海蜇絲18.7公克、蕃茄半顆、花椰菜150公克、大豆37.5公克、黃紅甜椒各四分之一顆。調味料使用海菜醬、香油、黑醋及味淋。作法是將花椰菜、大豆、甜椒水煮燙熟，蕃茄洗淨切塊排放盤邊，再將燙熟食材放至中間，拌勻調味料淋上即可。

「五莖南瓜盒」（5人份）食譜：南瓜150公克、胡蘿蔔四分之一條、山藥37.5公克、洋蔥18.7公克、地瓜37.5公克、熟蝦仁2至3尾。調味料用南瓜子油、味淋、香茅醬。作法是先將南瓜切開中心挖洞，放蒸鍋中蒸約15分鐘備用，胡蘿蔔、山藥、地瓜切丁蒸熟、洋蔥切丁，鍋燒熱放入南瓜子油將食材炒熟，加入香茅醬及味淋起鍋，炒熟食材放入南瓜盅內即完成。

衛生局表示，這兩道料理是以少油、少鹽、少糖三少為原則，食譜、作法可上桃園縣衛生局網站查詢。

【2008/08/14 聯合報】