（記者徐世經、陳立凱／攝影）

材料：瓠瓜一個約350公克、蝦仁15公克、鮭魚25公克、干貝2粒、鮮香菇2粒、蒜頭碎1粒、火腿丁10公克、冷飯一大碗、冷水5大碗

調味料：鹽及胡椒少許、米酒少許、香油少許

裝飾物：柴魚絲、碎蔥、油條

作法：
1.將瓠瓜去皮再切成小丁狀，將切好的瓠瓜放入滾水中快速汆燙備用。

2.將蝦仁、干貝、火腿、香菇、鮭魚切成丁狀。蒜頭切碎。

3.取個熱鍋，加入冷飯及冷開水，再放進做法1、2的所有材料，以中小火慢煮約15分鐘，再放所有的調味料。

4.起鍋後，加入裝飾物即可。

TIPS：瓠瓜煮之前先汆燙，才吃得到軟脆，且可去除瓜果淡淡的腥味。這道創意菜，是以瓠瓜取代蘿蔔乾，不但襯出了海鮮的鮮甜，且營養加分。

●達人示範／邱寶郎
六福客棧行政主廚擅長歐式法式、泰式及客家料理；曾任2004年客家國宴主廚。

【2008/08/17 元氣周報】