香菇蚵仔肉粥 ：阿春的粥米粒顆顆清楚，是道地台式粥，粥湯鮮甜，還有豐富的肉片、香菇、蚵仔，一端出來就叫人明白老店屹立40年絕不僥倖。25元

「老店」幾乎是台式肉粥好吃的保證書，因為高湯加白米和肉末組合成的台式肉粥，湯頭的鮮度、米粒口感是清楚分明還是糜軟、搭配的小菜水準等等，都展現了廚師的火候和用心，經過時間篩濾過的往往有品質保證，位於延平北路的阿春粥店，也是家開業超過40年的悠久老店。

連餐廳主廚都會慕名而來的湯頭，是來自於用香菇、肉羹、青菜、油蔥等生滾出來的泉州式米湯，味道甜美適口，且每次用完一鍋，才把新的米料倒入，因此不會混濁，米粒能保持顆顆完整。

新鮮飽滿的鮮蚵、仔細去掉腸泥的蝦仁、醃過的花枝一起酥炸成的三鮮盤，是店內小菜之王。

紅糟肉：阿春的紅糟肉，外層有一絲淡淡的酒甜味，裹著幼嫩肉片，切得薄薄的，剛好適口。50元

阿春粥店菜單豐富，炸旗魚、炸龍珠、炸香菇、炸雲吞、鳳梨沙拉蝦等，兼顧美味及營養，讓愛吃粥的消夜族幾乎按時報到，從入夜到凌晨，店內人聲鼎沸如喜宴。

店家小檔案

．地址：台北市延平北路3段65號之1

．電話：2-2595-8783

．營業時間：17:00～凌晨．營業時間：06:00

炸豬肝：阿春粥店小菜豐富多樣，炸豬肝趁熱吃外酥內嫩，別有風味。60元

【聯合報】