預算／350元

●示範主廚／邱寶郎（六福客棧行政主廚）

●材料：

幼雞1隻（約800公克）、參鬚10公克、參片5克、長糯米300克、紅棗60克、枸杞5克、筍絲100克、牙籤2支

●調味料：

雞粉少許、鹽少許、雞高湯1200c.c.

●做法：

1.幼雞以滾水汆燙，撈起；所有的材料洗淨，濾乾備用。

2.將洗好的所有材料，從雞屁股一一塞入雞腹。

3.再將牙籤封住雞屁股。

4.加入雞高湯（覆蓋全雞），煮開轉小火燉1小時即可。

●TIPS：小火久煮，雞才會軟爛。最好前一天晚上先燉，隔天再滾一次，風味更佳。人參要適量，過多，湯易苦。

●年味增色：一餐吃不完，可再加些長年菜、蘿蔔糕，或是吃剩的雜菜同煮，也很豐富可口。

【2008/02/03 聯合報】