芬蘭式教養 從廚房開始

文：劉豫鳳

在芬蘭，教養及孩子的學習都會在日常生活中進行，廚房就是最佳場域之一，曾帶孩子旅居芬蘭的台灣媽媽，也從他們的「廚房教養觀」中收穫多多。

台 灣的媽媽聽到要讓幼兒進廚房，多數的聯想是：「好危險」、「來幫倒忙」。但是芬蘭的廚房卻歡迎家庭的所有成員，常見父母與孩子一起進行廚房的工作；而許多 孩子需要培養的能力，也可以在這裡產生。我帶著孩子旅居芬蘭一年，當時她不到兩歲。為了節省生活開銷，我們必須天天開伙，我索性帶著女兒進廚房，運用自身 幼教專業，透過讓她參與廚房的「工作」，讓廚房成為幫助她發展的場域。

芬 蘭的料理很適合進行「廚房教養」，因為當地料理的最大特色就是「簡單」，除了食材的選擇多是未經加工的食物；在烹調方式上，也少有所謂的大火快炒或高溫油 炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客，沙拉一端上來，就是很簡單的蔬果，加點鹽、橄欖油就能入口。我在台灣吃慣了「重」口味的沙拉，如此清淡的沙拉倒是第一次 見到，不料味道卻也鮮甜，極簡的調味反倒凸顯了鮮蔬本身的美味。

因為極簡，芬蘭料理可以在家庭中經常實施，沒有過多繁複的步驟和加工，也適合與幼兒一起製作。

進廚房前，先做好準備

讓孩子進廚房之前，芬蘭家長會先提醒孩子該注意的事項，若能再安排好活動的順序，除了可減少孩子下廚過程中的混亂，更能提升親子互動的品質。可依以下六步驟開始進行：

1. 佈置環境：先移除廚房裡過度危險的物品，並做好避免髒汙的準備。

2. 進行說明：在廚房外（避免孩子分心）簡單說明步驟與操作規範。

3. 共同預備：與孩子一起洗手、準備墊腳的椅子、穿上圍兜或舊衣。

4. 主動示範：家長示範動作，接著再由孩子動手。

5. 檢討回顧：完成之後與孩子回顧剛才進行的流程，討論可改進的地方。

6. 成果分享：與孩子及家人分享完成的餐點。

小小動作，有助幼兒發展

讓小小孩參與廚房的工作，對他們的發展也有著重要影響：

●小肌肉的操作能力：排列食材或是灑的動作，鍛鍊的是孩子小肌肉的操作能力，有助於提升孩子握筆與寫字等精細動作的發展。

●手眼協調：透過攪拌與切片的動作，同時使用雙手與眼睛，對手眼協調發展有一定的助益。

●專注能力：孩子在爐子上攪拌果醬時，為了避免燒焦且須小心火的使用，可培養他的專注能力。

爸媽有好態度，孩子學更多

在進行親子料理的過程中，家長必須擁有三個正向態度：

●教導孩子與環境中的危險相處：以瓦斯爐的使用為例，火並不可怕，可怕的是成人將環境中與火相關的經驗移除，孩子沒機會學習如何保護自己。往後接近火，孩子就在不清楚、沒經驗的狀況中，造成燙傷。

●欣賞孩子努力的過程：在製作過程中難免出現排列、攪拌不均的情形，成人不需要強調孩子成品的「成果」，而該針對孩子願意嘗試、努力的動機給予鼓勵。

●邀請孩子一起善後：既然邀請孩子進廚房，就不要怕孩子弄髒環境。在一定的規範之下，讓孩子有機會嘗試，但在活動結束後，與他們一起收拾，以培養負責的態度。