隨著秋季的來臨，市場上到處都可以看到各式 各樣的南瓜，想到南瓜的香軟奶香就直想抱幾顆回家，或也用日式醬油加冰糖略為燉煮，上桌後再灑上黑芝麻，也或多費點功，做成我最愛的起士蛋糕。這天在市場 上看到老板極具行銷手法的在成堆南瓜上立起紙牌，上面寫著“栗子南瓜，帶有栗子香甜的頂級南瓜”，向來對各種行銷都無法抗拒的我自然又抱了一顆回家。

日本品種「栗子南瓜」，外皮呈墨綠色，口感鬆軟綿密如栗子，帶有淡淡栗子香氣，是餐廳指名高檔食材，吃起來口感像栗子又像番薯，香氣十足。而且，栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素，特別是胡蘿蔔素及維生素Ａ，含量居瓜類之冠，當然要多吃多食用囉！

看著買回來的一堆南瓜，決定先用栗子南瓜來做個起士蛋糕，星期六家裡有場麻辣火鍋趴，想來在火氣熱騰的飯後，來塊截然不同口感的起士蛋糕會是給賓客最佳的饗宴！ 
後記：我娘常說，男士要多吃南瓜，對攝護腺有幫助，我不小心透露了這個訊息。於是....當天晚宴的男士都很捧場這道甜點，不知是真的太美味了，還是.....

材料：

餅乾餡底
消化餅      1又3/4杯
黑糖         2 大匙
肉桂粉      1/2 小匙
無鹽奶油   1 條 （115g)

內餡
栗子南瓜   半顆 （去皮，蒸熟，搗成泥）
奶油乳酪 (Cream Cheese)  1 包  
雞蛋         3 顆
原味優格   1/4 杯
砂糖         1 杯
肉桂粉      1/4 小匙
肉豆蔻粉   1/4 小匙
中筋麵粉   2 大匙

作法：
起士蛋糕餅乾底做法
將消化餅敲碎，混合糖和奶油 肉桂粉，平鋪在模子底部！

南瓜起士蛋糕內餡做法
1. 栗子南瓜取半顆， 去皮，蒸熟，搗成泥。
    我喜歡不完成搗泥，留一些顆粒，在享用蛋糕時還能吃到南瓜本味。
2. 將南瓜泥、奶油乳酪、雞蛋、原味優格、砂糖和各式香料充份混合，倒入模中。
3. 放入預熱175度的烤箱，烤30分鐘，溫度調降到160度，再烤30分鐘。
  （慢慢降溫，以防止表面破裂）
    完全冷卻的南瓜起士蛋糕置入冰箱冷藏一晚，風味更加！

圖一：南瓜蒸熟，壓成泥。

圖2:所有材料混合均勻後倒入模中。

My Pumpkin Cheesecake

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