{{經過40年的驗證，美國官方終於糾正了對膽固醇的誤解，從此不再限制膽固醇飲食}}

 最近，美國政府宣布了今後 5 年所要執行的《飲食指南》。與之前的相比，這次的《飲食指南》發生了很多好的變化，特別提倡吃全食品，而不是加工的食品。其中最好的消息是，對膽固醇的誤解終於得以糾正了。
         在過去的 40 年裡，美國政府一直在警告人們，說：吃高膽固醇的食品（例如雞蛋）會升高血液中 LDL （“壞膽固醇”）的水平，而高水平的 LDL 會促進心髒病的產生。然而，經過 40 年的大量科學驗證，美國政府終於認識到，這種警告是毫無根據的。因此，在這最新的《飲食指南》中指出：“對於膽固醇這一營養物質，人們沒有必要擔心食入過量的問題（ cholesterol is not considered a nutrient of concern for overconsumption ）。言外之意，多吃膽固醇食品是沒有問題的，不應該加以限制。（過去的《指南》建議，每天攝入膽固醇不要超過 300 克，相當於 2 個雞蛋。）
         膽固醇是生命，沒有它，機體就會死亡​​。我們的大腦、神經、免疫和消化系統的健康都依賴於它，機體每一個細胞的組成都離不開它。缺乏膽固醇就等於缺乏組成生命的物質，身體的各個組織和器官由此會產生疾病。
  

  以下是缺乏膽固醇對身體傷害的部分研究。
 
1.短暫性記憶喪失
Duane Gravelin 醫生是膽固醇水平低下的受害者。他曾經是美國著名的宇航員、太空醫學研究者、航空軍醫。在一次體檢中，檢查出體內膽固醇水平過高（ 280mg/dL ，遠遠超出正常值，正常值應該是低於 200mg/dL ）。於是和其他人一樣，他需要吃降膽固醇藥（立普妥， Liptor ）來降低體內膽固醇的水平。6 週以後，有一天，他突然完全失去了記憶，不認識自己的妻子和孩子，也不知道自己的家在哪裡，他的妻子費了很大的周折才把他送到了醫院進行檢查，但所有檢查的結果都顯示，沒有發現任何異常的情況。還好，檢查之後不久， Guane 就恢復了正常。作為醫生，他開始懷疑是立普妥所致的結果，於是他停止了吃藥，失憶的現象就再也沒有發生過。一年以後又一次體檢， Duane 的膽固醇水平還是和以前一樣高，還需要藥物治療。當 Duane 提出降膽固醇藥使他產生短暫性失憶這一顧慮時，所有的醫生都肯定的表示，降膽固醇藥是安全的，絕對不會導致失憶的結果。在此情況下， Duane 再次接受了藥物的治療。6 週以後，又一次出現了失憶的現象，這一次的失憶持續了 12 個小時，所有高中以後的記憶全部喪失，大學的經歷、太空的經歷都不記得了，甚至不記得自己已經結婚，有 5 個孩子，認為自己還是一個在校的高中生。儘管醫學界的再次否定，這一次的失憶促使 Duane 立即停止吃藥（從此以後再也沒有發生過失憶），同時進行了大量的研究和臨床上的調查，最後確認，降膽固醇藥可導致體內膽固醇水平低下，特別是吃藥以後瞬間的特別低下可導致大腦工作的不正常，產生失憶，損傷大腦。之後， Duane 通過高膽固醇的飲食方式使得他的大腦得以徹底恢復，並撰寫了多本暢銷書，其中的《 Liptor, Thief of Memory 》詳細記載了自己失憶的經歷。現在， Duane 體內膽固醇的水平仍然不變，還是 280mg/dL 左右，但他非常健康。對此， Duane 解釋說，大腦需要高水平的膽固醇，膽固醇水平不足對大腦就是一個傷害。
2.抑鬱。2000 年發表在《Psychosomatic Medicine 》雜誌 ​​上的研究發現，長期膽固醇水平低下的男性具有抑鬱高發的風險。
3.自殺和暴力死亡。美國加利福尼亞大學醫學院的研究顯示，與普通人群相比，膽固醇水平非常低下的人其自殺和暴力死亡的風險增加了 5 倍。
4.增加死亡率的風險。對於膽固醇水平與死亡率的觀察，美國著名的弗雷明翰 30 年的研究結果顯示， 50 歲以上的人，膽固醇水平每年降低 1mg/dL （身體自然降低），總體死亡的風險就增加了 11 % ，心血管疾病死亡的風險增加了 14% 。
5.增加心髒病發作的風險。對於老年人來講，高水平的膽固醇具有保護身體的作用。耶魯大學 Dr. Harlan Krumholz 等對居住在紐約的 997 名 70 歲以上的老年人進行了為期 4 年的觀察，結果顯示，低膽固醇水平（小於 200mg/dL ）的人其死於心髒病的人數是高膽固醇水平（大於或等於 240mg/dL ）人的 2 倍。
 
含膽固醇豐富的食品：
魚子。魚子是含膽固醇最豐富的食品。
鱈魚肝油。
雞蛋黃。
天然奶油。
 冷水魚和貝類，例如牡蠣、三文魚、沙丁魚、鯖魚和蝦等都是膽固醇的很好來源。
天然豬油
 
作者：石英（養生有道）， 加拿大註冊全面營養師；