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來唷!!!熱呼呼的火鍋來囉
2006/12/12 17:36:09瀏覽23840|回應31|推薦63

跨入12月,氣溫倏地驟降好多,這幾天的氣溫都低於10度,冷得身體縮成一團。既然天氣冷就來吃火鍋吧,火鍋可是冬天裡的最佳驅寒補帖呢!不知道為什麼日本人吃火鍋一定要用砂鍋,是不是這樣吃火鍋才更有氣氛跟味道咧?(婆婆跟老公知道我娘家是用電火鍋後,我被他們鄙視好久一段時間)前幾天偶然地在隨便亂翻的雜誌上看到相撲火鍋(ちゃんこ鍋)的食譜,立刻決定當晚(上週日)就要來給他試試看。相撲火鍋(CHYANKO NABE),鍋如其名,就是給相撲選手吃的啦,聽說相撲選手每天都吃這相撲火鍋,難怪個個長得又肥又大。我愛吃火鍋,但可不希望會吃成像他們那樣呀,太恐怖了。

這次做的口味是前相撲選手花田勝開的相撲火鍋店裡人氣 NO.1的塩味鍋,雜誌社特別去採訪花田先生的火鍋店並把這人氣火鍋食譜大公開,以回饋讀者。花田勝是誰知道嗎?不知道沒關係,他有一個也是很有名的弟弟叫做貴乃花(本名忘了)。若連貴乃花也不知道的話沒關係,各位總知道日本女明星宮澤理惠吧?宮澤理惠多年前曾跟貴乃花訂過婚,雖然最後沒有結婚。總而言之,這花田勝就是宮澤理惠那個沒緣的大伯啦!!

廢話少說,既然這獨家秘方已經大公開,我也與大家分享這塩味相撲火鍋的食譜與做法,真的非常好吃也很容易做,強烈推薦大家也做來吃吃看。

材料

湯頭(4人份)

雞肉丸子(16)

火鍋料

: 1500cc

鮮雞精粉: 2大匙

味醂:10 cc

: 20公克

醬油(濃口)與白芝麻: 少許

麻油: 一小匙

洋蔥:1/2個,切約2公分寬

雞腿絞肉:300公克

青蔥: 1/3根青蔥切成蔥花

洋蔥:1/4個洋蔥剁碎

雞蛋: 1

白芝麻、白味增、薑汁、麻油

各一大匙

番薯粉: 1/2小匙

雞肉丸子

雞腿肉300公克,切一口大小

豬五花肉片:150公克

豆腐、白菜、香菇、菠菜、

大蔥、韭菜、豆芽、金針菇、大頭菇類等,依照自己喜好放入鍋內煮

(多吃青菜)

(豬五花肉片與雞肉)

(雞肉丸子的材料)

作法

湯頭

雞肉丸子

火鍋料

1500cc的水倒入鍋內煮開,水沸騰時加入鮮雞精粉後熄火,加入其他調味料與洋蔥,以餘熱引出洋蔥的甜味

將所有材料倒進大碗裡攪拌,直到黏稠後,做成雞肉丸子,丸子要扎實不能有空氣進入,否則下鍋煮時會散開

先將雞肉丸子、豬五花、雞肉與香菇下鍋煮沸提味,撈掉浮渣後再放入豆腐 、大蔥、白菜、與菇類煮熟即可端上桌

(基本湯頭)

(雞絞肉與調味料拌勻,準備做丸子)

(將雞肉丸子、雞腿肉、豬五花肉片與香菇下鍋提味,撈掉浮渣後再加入蔬菜煮熟)

(可以吃囉)

(啊~料都被菜蓋住了)

(雞肉丸子好入味,湯頭味美好好喝)

.

這相撲火鍋的湯頭充滿了雞肉與豬肉的鮮味還有蔬菜的甜味,超超超級好吃的。另外湯別急著喝完,剩下的湯可以再加入麵條下去煮,別有另外一番風味唷。

(剩下的湯不要浪費)

(把麵條放下去又是別有風味的一小鍋)

( 心情隨筆雜記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ALLURE&aid=591028

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夢娘
等級:8
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那?
2006/12/14 21:20
宮澤理惠素誰?

阿娘
等級:8
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溫暖又好吃
2006/12/14 19:16

可惜現在是我們這裡的夏天,不能吃火鍋,但是冬天也來試試看喔!

用土鍋或許是比較能夠保暖吧,但--偶還素節得用電火鍋比較方便,又快又好洗,哈哈哈!



好命公主
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給下面兩位
2006/12/14 14:29

TO 莫大:您過獎啦,火鍋不就是把全部東西丟下去煮熟吃了這回事嗎?大概是我家的漂漂土鍋替我家了不少分,看來大家對土鍋比對鍋中物還有興趣呢

TO 喵仔:你這一說我才恍然大悟jami-ann為啥說我的五花肉片是培根,我還在納悶說我又沒有放培根哩,原來市長得很像啊~~豬肉要用肥一點的吃起來比較柔軟唷,又瘦肉的話不會煮得過久變得又乾又硬嗎?

另外呀,用土鍋是很漂亮啦,不過還是得要端上桌用活動瓦斯爐繼續加熱吃哩,這樣有比較省瓦斯嗎?瓦斯罐也是要錢的哩....雖然還蠻便宜的

土鍋很重哩,不過倒是真的很好洗,我家那口子看到大家喜歡我們的土鍋,又開始尾巴翹起來,自得意滿的跟我說:「看吧!吃火鍋就是要用土鍋滴,電火鍋太土啦」....哼....又不用他洗,當然好囉


catling
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p.s.
2006/12/14 01:08

日本冬天天寒地凍,吃火鍋用砂鍋比較可以保溫(又可以省瓦斯或電力)!

而且洗滌方便~另外用砂鍋也許是文明的象徵啦~不是粗俗ㄟ啦~


catling
等級:8
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好看又好吃唷~
2006/12/14 01:03

 哇~日本的五花肉看起來好像美國的煙燻豬肉( bacon)! 好肥喔~

這一吃不成力士也難喔~

那湯頭和雞肉丸子看起來真的很好吃!!

有空我也要試試這食譜~不過,這項五花肉得改用瘦肉才行!


莫大小說
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這火鍋太高段了
2006/12/14 00:18

看了好想粗火鍋,呵

可惜偶家都弄太簡陋了

該向日本媳婦學習


dp
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真讚!
2006/12/13 17:37
連鍋子都美美的..........
★祝您有美好的每一天!★

好命公主
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相撲火鍋
2006/12/13 17:08

這塩味相撲鍋照著雜誌上刊的食譜做,真的很容易也很好吃,尤其是入味的雞肉丸子,很軟很好吃,真心推薦大家也做來吃吃看唷

TO Jade: 材料部分的字雖小不過還蠻清楚,作法部分看不清楚就看照片圖解囉

TO 巧克力:我也是照食譜做的啦,意外的容易又好吃。不用減肥啦....不多吃一點囤積些脂肪怎麼過冬咧?來來來~~一起來吃火鍋唄

TO 番鴨:三更半夜不睡覺,淨找吃的,當心變成肥肥鴨

TO 小女人:冬天不愧是吃火鍋的好季節,吃得全身暖呼呼~~好舒服

TO 快樂珍:來吧~~鬥陣來粗火鍋~~粉好粗的ㄋㄟ

TO 小蘭子:不知為啥日本人吃火鍋就愛用這種鍋,我用吃砂鍋魚頭的那種砂鍋應該就可以啦,日系超市可能會有賣小瓦斯爐

TO 環子:做火鍋不用技術,不嫌棄的話請自備碗筷過來吧

TO 繡花:他是愛死雞肉丸子不是愛死我啦,貴乃花自從退休以後努力減肥,現在的體材跟以前比起來差很多咧,倫家現在可是玉樹臨風哩

TO 金芭莉:個人覺得電火鍋跟砂鍋做的火鍋味道差不了多少哩(大概是我味覺遲鈍),這相撲鍋的沾醬可以省略,因為湯已經很有味道了,我個人覺得不用再加什麼調味料。至於你說像花生醬的東西,應該是芝麻醬吧,小心哪~~那個熱量很高唷,吃多了會肥一圈

TO 捏捏:兩國在什麼地方?沒有去過哩,那裏的力士鍋應該味道也很不錯吧~~~下回有機會想去嚐鮮~~~反正我已經夠胖了~~再吃一次應該也沒差吧

TO 五餅二魚:做火鍋不用技術啦....只要把全部東西丟進鍋裡煮熟就可以吃囉

我超愛吃火鍋,什麼口味都愛且一年四季都能吃,不過日本人只有冬天才吃火鍋~~~~真討厭

TO 安:你是垂涎我的土鍋還是鍋中物??那個麵條是我從台灣帶來的唷,純手工拉麵,又Q又好吃~~本來我媽說要來幫我補貨~~~突然又說不來了~~害我快要斷糧

TO 咖啡妹:冬天天氣冷~~一起來吃火鍋取暖吧



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好想....
2006/12/13 14:18

好想吃呢 ^^


安姜
等級:8
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那鍋!! 那鍋!!!!!!
2006/12/13 11:39
安姜姜也去找一個!! 真是美........

bacon 不能碰, 喝湯要控制,  這樣比較不會走樣. 

日本米麵該死的好吃, i know. 
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