自家種的綠花椰菜煮完了之後，看到菜心覺得不要浪費，剛好天氣也回溫了，那就來做涼拌菜心吧。

花椰菜心600公克【調 味 料】、鹽1大匙、糖1大匙、米酒1小匙

把菜心削一削，切適當的片狀或塊狀(看個人喜愛的形狀)。

菜心去皮加入鹽拌勻，醃半天再壓1天。(待軟化後將水倒掉，醃的過程鹽水滲出要倒掉否則太鹹)

再放切碎的蒜末、切片辣椒(看個人喜好添加)、糖、黑醋、米酒。(黃豆醬也可以加，看個人喜好。鹹度如果夠就不放醬油)

調好之後可以先放冰箱冷藏，要吃的時候再拿出來就好啦。冰冰涼涼的，吃起來消熱氣。