台灣稻米種植大部分一年兩穫，南部也有三穫的，稻子生長期分為葉子生長期、開稻花、出穗和結穗，第一期稻作插秧時間約在清明節之前，葉子的生長期到開稻花時間，因天氣寒冷須70天，而出穗時天氣轉暖，生長變快，約30天就能出穗，但第二期稻作約於大暑至立秋前插秧，因天氣溫暖，稻葉生長快，只要50天就會開花，反而出穗時，天氣轉冷要45天，因為後面出穗的生長期緩慢，米粒形成時吸收的營養足夠，所以第二期生產的稻米，比第一期的稻米更可口。

從6月起，一期稻作開始轉黃，結穗的稻米因飽滿而逐漸彎下腰來，一畝畝即將豐收的稻田連綿成一片金黃，景色美不勝收，結實纍纍的金黃稻穗，散發出豐收的喜悅，這是農夫辛苦工作換得的成果。

此時中部地區稻田有的待收割，有的已收割並準備第二期的插秧，這是老祖宗傳承下來的準則。