荷花開，荷花幾時開，六月開，看到荷花開，夏天就到來，很多人搞不懂荷花、蓮花、睡蓮有什麼不同？荷花就是蓮花，荷花是它的學名，蓮花是它的俗名，睡蓮不是荷花，睡蓮的花瓣形狀較細長，顏色較多種，大部分花心沒有蓮蓬，所以不會結蓮子，睡蓮的葉子無論水位高低，它柔軟的葉柄使葉片始終浮貼在水面上，葉緣成鋸齒狀，並有一個缺口，而蓮花葉子在成長後，會由浮貼狀態漸漸竄升離開水面，形成立葉。

採收蓮子的過程：一、先將採收的蓮蓬剝開，取出蓮子。二、利用木塊將蓮子上的殼輾開， 去除外殼和膜。三、用竹籤將具有苦味的蓮心剔除。蓮蓬及蓮心有止血退火功能，多入藥。蓮藕可做成耦粉，製作過程繁複，是將蓮藕洗乾淨後攪拌機磨成糊狀，過濾去雜質，放於水桶內沉澱後以清水漂洗至無雜質，待濾乾後以人工削成薄片狀，日光曝曬2-3天，曬乾後包裝，藕粉成淡紫白色，市面上如果賣的價錢很便宜，且顏色偏粉紅紫紅等可能摻加太白粉、玉米粉等。用乾蓮子去煮蓮子湯方法很簡單，不用事先浸泡，要用時直接用熱水浸泡１－２分鐘，清洗後電鍋內鍋加適量的水，外鍋加一杯水，電鍋跳起再燜一下，等煮爛了再加糖，就可成為消暑聖品連子湯了。

台灣地區蓮花產區集中在台南縣白河鎮，及桃園縣觀音鄉，白河鎮擁有全台面積最廣的蓮田，每年6月到8月都舉辦蓮花節活動，利用產業結合文化，強力吸引遊客。