談到〈蓮〉自古至今很多人都將它讚喻為君子，給人清新脫俗的感覺，並象徵崇高的地位，出淤泥而不染，它高雅的氣質，獨特的風采，是作家、畫家、攝影家的最愛。

荷花〈學名〉又叫蓮花〈俗名〉，花瓣的形狀像艘船，顏色以紅、白為主，每天清晨開花，到中午前後花瓣便合起來，因此清晨是賞蓮最佳時刻，蓮葉剛長出來的葉片會捲在一起，數日後才會展開，葉面上佈滿細毛和蠟質，可以防止水分散失，而當水滴在葉上會凝成水珠狀，莖上有粗糙的刺毛，可以用來防止田螺、魚類咬食，內部則成中空狀，花謝了之後蓮蓬會逐漸長大，裡面會結出一顆顆的蓮子，就是荷花的種子，荷花躲在土裡的地下莖就是好吃的蓮藕，把一節節的蓮藕切開來，可以看到許多洞，這是蓮藕用來儲存空氣用的，而一條條的細絲是用來輸送水的導管，沒有被採收的蓮藕節上會長出側芽，躲在溫暖的水中冬眠，等待隔年再鑽出水面，開出漂亮的荷花。

蓮花整株都是寶，蓮葉、蓮蓬、蓮藕、蓮子等部位，除可創造出植物染服飾，還可做出蓮花大餐、蓮子糕點、蓮子蓮耦飲料及保健養顏美容用品等