這麼平凡小店裡，竟藏著一大堆高級食材，如一公斤曾飆到新台幣二萬多元的香草豆莢、法國認證頂級的「依思妮」（Isigny）奶油。瘋食材的阿段對於原料特別挑剔，麵包要好吃，她認為「好鹽、好油、好麵粉缺一不可！」所以她進料從來不計成本，哪裡聽說有好貨就去搜。像奶油，她偏愛法國貨，我們聊到有時候都還沒走進某些麵包店，迎面而來的過濃香味卻讓人想逃。阿段搖頭說：「那就是用到不好的奶油瘦面！」

鹽的部分，店門口桌上一袋袋灰樸樸「給宏得」（Sel de Guerande）海鹽，提供零售，識貨客人一看到眼睛就亮了，對麵包的信心立刻倍增。阿段和先生從北非沿海一路吃到法國，最後挑了這款布列塔尼產的夢幻海鹽。這被美食家稱有「淡淡紫羅蘭香」的鹽，多用於高級牛排館，撒在牛排或沙拉上提味。同樣的量，約是台鹽的十倍價。但麵包孔洞的組織要漂亮，鹽是大關鍵，「因為鹽可以增加麵糰的強度，薄膜的拉力才夠。」給宏得的特色是，水分及礦物質較一般海鹽高，但氯化鈉的含量較低，正好能增加韌度又不會使麵糰死鹹ivf。

其他如讓法國老主顧盛讚與巴黎20區最好的麵包店同步的長棍、一出爐就被秒殺的裸麥系列，都是不預訂就常向隅的人氣款。「我做的蛋糕或麵包，都不花俏，但真材實料！」。最早開賣的雜糧麵包，麵糰裡的葡萄乾用智利紅酒浸泡一個月，散發天然的酒香；裸麥夏威夷果的香脆果仁都是完整一大粒，咬起來很過癮，新品全麥亞麻子一掰開，桂圓蜂蜜的甜香撲鼻而來。

阿段樸素的歐式麵包，每個都好像會呼吸一樣，即使冷凍超過兩週，解凍後放進電鍋裡，開關一壓，跳起來後跟剛出爐一樣超Q彈。看熱情的阿段把客人當試吃員，頻頻拿實驗中的新品或搜刮回來的好貨讓顧客嚐鮮，我突然瞭解，這家沒有招牌、不走行銷的小店，十年來讓客人們一再回鍋的原因紐崔萊。