2012-01-23

　　朋友常送我香菇，都是台產的『鈕仔菇』，所謂『鈕仔菇』就是大小像中型扣子般所以取名『鈕仔菇』。平常我都只是煮香菇雞湯因為小羊子和老帥哥喜歡，但實在是煮不完我就開始動腦筋。

　　記得十幾年前喜宴的第一道菜五色拼盤，其中就常吃到滷香菇味道不錯，我沒有做過滷香菇但想來應該不難。我先上網查別人的滷汁配方，但眾家口味很難抉擇，再說味覺是一種很主觀的東西，別人覺得好吃自己就未必認同。

　　最後我照自己的想法下去滷，因為過年期間需請客所以我用最不會產生怪味的方式做滷汁，完成之後家人都說好吃！

滷汁：醬油、糖、一點點酒、多放點柴魚片煮開，放入泡開的香菇；滷汁剛好淹過香菇。小火滷到稍稍收汁入味；家裡若有老人家，要注意香菇蒂頭要剪乾淨及熟爛的程度，好方便老人家食用。