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GSH食物

2010/04/13 10:54:06瀏覽1571｜回應1｜推薦6

在日常飲食中儘量攝取含硒的食物如茶、蒜頭、菇菌類、全麥麵包、魚、蝦等，以及發酵類食物如醬油、優酪乳、味增，尤其當體內GSH含量充足時，其清除自由基的效果會更加強大。Didi's Note: here is more GSH information web address http://xangosteen.pixnet.net/blog/post/25297491

請您隨時關心體內各種微量元素平衡和調節，從而擁有一個健康的體魄

抗氧化營養素與人體健康朋友，您知道嗎？在我們的日常生活當中，常會有一些因素在悄悄地影響我們的身體健康。如呼吸，人體的新陳代謝，空氣污染，情緒不好，壓力，輻射線，燻烤食物，抽煙者，各種病毒和殺蟲劑等。經過研空發現，都會產生一種“自由基”(Free Radical)，而它會攻擊體內正常細胞的細胞核及細胞膜，從而使細胞不能正常地發揮功效而常常以下的病症：提前老化，癌症，心臟疾病，白內障，風濕性關節炎，糖尿病，老人痴呆症，柏金森氏症，接觸性皮炎，消化系統疾病，肺氣腫，中風等。一旦自由基產生過多，上述三種不敷使用時，我們就需要額外的補充來平衡。第一類是我自已經熟悉的維生素A，E，C，胡蘿蔔素，微量礦物質銅，鋅，錳，鐵等，日常飲食中的蔬菜、水果是抗氧化飲食的主要來源。抗氧化物亦存在於榖類、豆類、肉類、海鮮和乳酪產品中。此外從健康食品中亦可以得到補充。如Bilberry(越菊天然明目草)，Coenzyme Q10， Ginkgo Biloba (銀杏)，N-acetyl Cysteine，Green Tea (綠茶)，Citrus Bioflavonoids (柑橘生物黃酮)，Lycopene(茄紅素)，Pycnogenol (松皮抽取物)，Grape Seed Extract (葡萄子)，Melatonin (褪黑激素)，Alpha Lipoic Acid，紅酒中polyphenol。

GSH的作用

經過多年研究實驗證實，細胞內的GSH(穀胱甘肽)的缺乏，與許多疾病的發生有相當密切的關係。而GSH的補充須經由人體內的細胞酵素作用後方能合成，且過高的GSH會受到負回饋抑制作用的控制，當細胞中GSH出現不正常的升高時，GSH合成的速度便會減緩；

但當細胞中的GSH值過低時(意指細胞出現老化、衰退、病變或即將死亡的訊號)細胞將開始進行GSH的酵素合成，以利細胞的氧化還原工作。如果細胞中所含的GSH前驅物不足時，細胞無法供應人體內足夠的GSH，疾病便會產生。當研究人員發現，自生牛乳中所提煉出的免疫乳漿蛋白濃縮物，能提供大量的GSH合成時所需的前驅物質，才解決了細胞中GSH無法補充的難題。

GSH是免疫功能的主宰

前幾期曾經提到關於GSH的免疫力調節功能，人體內自發性的免疫能力可分為2種，一種是細胞性免疫反應(如T淋巴球細胞)，其對外抵抗病毒、寄生蟲，對內對抗癌細胞。另ㄧ種是屬於體液性免疫反應(如B淋巴球細胞及吞噬細胞)，主要在對抗致病性的細菌。然而要維持免疫系統的正常運作，必須使免疫細胞充分活化與分化，而GSH可以活化淋巴細胞，分化增生淋巴T細胞與淋巴B細胞，並使T細胞具備毒性，以便毒殺病毒或癌細胞。

根據研究發現，人體細胞中的GSH濃度一但降低10%~40%時，則淋巴T細胞的活性將會完全受到抑制，而嚴重影響到人體內自發性的免疫能力，由此證實，人體的免疫系統需要依賴足夠的GSH方能正常運作。

免疫乳漿蛋白濃縮物之所以能增強免疫能力，是GSH大量生成的結果。而細胞是否具有儲存GSH的能力，會直接關係到細胞對氧化傷害恢復能力的好壞，當細胞對氧化傷害復原能力較強時，人體的淋巴細胞所呈現的免疫反應也會比較好，而免疫乳漿蛋白濃縮物正是長期供應體內GSH的最好的來源。

穀胱甘肽(GSH)是人體最主要的抗氧化物，也是人體內增強免疫力、預防疾病的主要元素，而人類自然的老化也會造成GSH含量的降低，進而影響到體內器官的正常運作，例如老年人的眼睛水晶體組織內的GSH含量，便較年輕人偏低許多。

細胞老化、過氧化所產生的影響

這種因細胞老化而產生的GSH含量的偏低，進而造成器官功能衰退的現象，並不是僅限於某些器官中才會發生的，它是會普遍發生在人體的所有器官中。在老化的過程中，血液的GSH值也會一起下降，而且老化的細胞對於人體的影響還包括：還原氧化的能力減少、蛋白質的合成能力衰退、免疫功能降低、脂質過氧化物的堆積、以及體內解毒能力也會減弱等等現象。雖然老化是一種正常的代謝現象，但若能充分的補充GSH的前驅物，即使是老化的細胞，也能預防因氧化傷害所造成的老化性疾病。

如何補充細胞內GSH

人體內抗氧化功能大都來源自細胞內的GSH、維生素A、C、E以及β胡蘿蔔素，這些都具有抗氧化壓力與掃除自由基的作用。但是要抗氧化物發生功能，必須先經過一連串的氧化還原機制才能達成。如果只有單獨補充其中一、二樣，而又缺少其他成分幫忙催化還原的話，反而會產生毒性更強、更具傷害性的物質，所以體內抗氧化劑的補充必須是全面而且周全的。

當然人體內最重要的抗氧化劑要算是GSH(穀胱甘肽)，在日常飲食中儘量攝取含硒的食物如茶、蒜頭、菇菌類、全麥麵包、魚、蝦等，以及發酵類食物如醬油、優酪乳、味增，尤其當體內GSH含量充足時，其清除自由基的效果會更加強大。

總而言之，人體的免疫系統需要足夠的GSH含量才能正常運作，尤其在環境污染日益嚴重的情形下，微生物與病源的快速轉變，使得人體免疫系統的負擔遠高過以往，因此大量補充體內GSH前驅物，提供免疫系統足夠抵擋外來污染物的力量，變得更加重要。而免疫乳漿蛋白濃縮物的研製問世，正好能滿足現代人對於GSH前驅物的大量需求，並使免疫系統的調節功能更加強化。呂鋒洲教授
台大醫學院生化所所長
中山醫學大學應用化學講座教授

GSH與消化系統疾病的關係

消化系統從口腔開始，經過喉嚨、食道、胃、小腸、大腸到肛門。碳水化合物的消化，從口腔分泌唾液開始，這一步靠細細嚼來完成工作。接著食物送到胃，胃液繼續消化碳水化合物和蛋白質的工作。接著半消化食物到小腸，加上胰臟分泌的消化液和膽汁等，繼續蛋白質、碳水化合物和脂肪的消化，脾臟也參與消化的工作，主要是維持血液的健康和清潔，在消化開始以前及之後，脾臟都會大於平常。小腸是整個消化系統最長的部份（二十到二十二英尺），消化後的食物主要在小腸吸收，最後到大腸靠微生物分解，做為最後的吸收，所有剩的殘餘廢物由大腸排出。

吃的食物複雜化，對消化系統是沉重負擔，譬如碳水化合物和蛋白質的消化所需消化液不同，水果同時食用則兩者都不能完整消化並造成胃功能的透支，大眾化的食品都是這類食物，如叉燒包、牛肉麵、漢堡、肉餃、火腿、三明治、熱狗、披薩等食用之後，會有不消化感和疲倦感，肉食動物不吃碳水化合物，草食動物不吃肉，只有人是有草食動物的消化系統，但也吃肉，難怪人有那麼多的慢性和急性胃病，不完整消化的食物容易積存在腸內腐化，產生有害細菌生長，同時，不完整消化蛋白質也會引起敏感。

GSH其代謝作用包含有強力掃除自由基、修復組織功用外，並能增加免疫能力、去除毒物、保護細胞等。在臨床上，肇因於氧自由基的疾病和功能性的退化，對於治療食物不耐症、營養不良、肝炎等消化性疾病，都可藉由補充穀胱肝肽達到預防及治療的效果。

　
【科學證實】
　
[研究主題]
對於患有嚴重的蛋白質-能量營養失調的兒童,其紅血球內GSH的合成速度之評估.

　
[研究內容]
以七名嚴重營養失調的兒童以及七名正常兒童的紅血球GSH濃度做比較,以了解GSH與營養失調的關係.

　
[研究結果]
研究證實,嚴重營養失調的兒童,血液內GSH濃度及GSH的合成速度,都比正常的兒童明顯減少以及速度較慢.以乳漿蛋白治療之後,顯示GSH的明顯上升,症狀減輕,以痊癒後的三個觀察點發現,GSH的確與營養失調有直接的關係.

　
[研究單位&發表文獻]
Reid M, Badaloo A, Forrester T, Morlese JF, Frazer M, Heird WC, Jahoor F, AM J Physiol. Metab, 2000, Mar; 278(3):E405-12

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