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| 2010/10/21 11:42:11瀏覽893｜回應0｜推薦5 | |
一天一道菜，用菜寫日記！第一百九十五天，第一百九十五道菜！ 蒜泥白肉算是一道名菜，無論是五星級飯店、餐廳甚至路邊小攤，都會有這道菜！其中的奧妙就在魚肉的部位以及醬汁的搭配了！另外烹調的方式阿嬤的經驗是用蒸的，水煮的方式會將白肉的甜味破壞，另外醬汁當然就是採蔥薑蒜切末加上香菜，以醬汁搭配味淋及壽司醋，風味佳！
材料： 三層肉、蔥薑蒜切末、香菜、醬汁、味淋、壽司醋
做法： 1. 蔥、薑、蒜加上香菜切末備用 2. 醬汁搭配味淋及壽司醋調味 3. 三層肉去皮洗淨後淋上米酒至入鍋中隔水加熱蒸熟 4. 將醬汁與蔥薑蒜香菜混合調勻 5. 蒜泥白肉上桌
提醒： 肉的烹調方式阿嬤的經驗是用蒸的，水煮的方式會將白肉的甜味破壞，可參考
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