一天一道菜，用菜寫日記！第一百六十七天，第一百六十七道菜！

明天是中秋節，先祝大家佳節愉快！今天要介紹的是刎仔魚煎蛋，也算是一道簡單營養的家常料理，但是建議大家刎仔魚要適量，否則口感會不佳、過腥。湯姆叔叔的比例是半碗刎仔魚，加上蔥、配上三顆蛋！這樣的比例還蠻平衡的。大家不彷試試。

材料：
刎仔魚半碗、三顆蛋、蔥花

做法：
1.將青蔥洗淨切末備用

2.將刎仔魚以溫水洗淨倒入些許米酒去腥備用

3.將三顆蛋打散加入調味料

4.將刎仔魚、蔥花加入蛋汁內攪拌

5.將鍋中倒入沙拉油均勻佈滿平底鍋

6.將刎仔魚蔥花蛋汁倒入

7.將一面熟之刎仔魚煎蛋前推，快速翻動上拋蛋皮[叔叔有練過]

8.將另一麵蛋皮將熟即可

9.熄火

10.用鍋鏟將蛋切成八份[類似pizza]

11.刎仔魚煎蛋上桌

提醒：
刎仔魚與蛋汁比例要適量，加點溫水洗淨倒入米酒，口感適中才不會有腥味

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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