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| 2010/08/27 11:36:41瀏覽729｜回應0｜推薦0 | |
一天一道菜，用菜寫日記！第一百四十三天，第一百四十三道菜！ 中元節過後家家戶戶一定都是大魚大肉的食材滿冰箱，而通常三牲祭獻品中一定免不了[豬、雞、魚]！而[魚]通常會被選購祭祀用的通常有白鯧、迦魶等。 迦魶又名真鯛是日本人心目中的「百魚之王」，也是在婚禮或慶典不可或缺的吉祥魚。從史前時代就被食至今，在日本魚的代名詞就是[鯛]。淡紅色的外皮加上全身的藍色斑點，成魚最大體長可達1公尺，重量可達14公斤，有著美麗而堂皇的巨大身軀。肉質緊實又帶有一股清香的高級白肉魚，不論做成生魚片，或是烤物、煮物、清湯、清蒸、醋物等都極為適合。拜拜用的迦魶通常會先煎過一次！熟成才能上桌祭祀用！而今天就介紹這一道紅燒迦魶！
材料： 迦魶魚一尾、蔥、薑些許、醬油兩匙、糖5g、醋一匙、米酒兩匙、水一匙
做法： 1. 薑與蔥切段切絲備用 2. 將迦魶入油鍋油煎 3. 再將迦魶翻面再煎熟 4. 加入薑與蔥爆香提味 5. 加入調味料﹝醬油、糖、醋、米酒、水﹞調勻後倒入 6. 將調味料均勻淋上魚肉 7. 番面再淋勻入味 8. 紅燒迦魶上桌
提醒：
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