一天一道菜，用菜寫日記！第一百二十一天，第一百二十一道菜！

前一陣子很流行天使蛋糕，就是不加蛋黃的白蛋糕，口味獨特清爽，有淡淡的檸檬香！也算是夏天很好入口的甜點！原本是想試試口感，不料檸檬放太久壞了，於是靈機一動！加了40g的黑糖！果然也是不錯的絕妙組合！湯姆叔叔黑天使蛋糕！哈！大家試試！

材料：

雞蛋兩顆[只留蛋白、黑糖40g、細砂糖40g[加蛋白]、低筋麵粉50g、泡打粉少許、香草粉少許、鋁箔蛋糕模兩個

做法：
1.將蛋黃與蛋白分開兩鍋置放

2.蛋白加入40g細砂糖

3.將蛋白與糖以打蛋機打發

4.打發至蛋白完全附著在碗上

5.加入黑糖攪勻

6.倒入低筋麵粉50g、泡打粉及香草粉少許

7.拌勻即可，不要攪拌太久會出筋

8.均勻攪拌即可

9.將蛋糕液倒入蛋糕模中

10.用輕輕敲打方式將蛋糕液撫平

11.烤箱全火預熱

12.蛋糕模放進烤箱下火烘烤25分鐘

13.將蛋糕模取出倒放冷卻，讓蛋糕均勻蓬鬆

14.取出蛋糕模中的蛋糕

15.黑天使蛋糕出爐啦

提醒：

在蛋糕模上再蓋上一層鋁箔，應該會使蛋糕澎起比較均勻，下回可以試試看囉！大家家裡的烤箱規格大小不一，還是得邊注意蛋糕的狀況！

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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