一天一道菜，用菜寫日記！第七十七天，第七十七道菜！

居上位者職權越大，守備範圍就越大，盲點也就越多！很多細微末節，事實上是沒辦法看得周全的，所以才需要由中階主管分層負責。我常說經營公司就像是棒球場上的棒球賽一般，有攻有守！不管是投手、捕手、內野手、外野手，每個位置都有他的守備範圍，大家把本分做好，自然就萬無一失。最重要的就看守備教練跟打擊教練如何指揮調度，總教練如何下達戰術！但是如果打擊、守備教練與總教練都沒有經驗…那可就慘了！找一位沒有打過棒球，只看過棒球的打擊、守備教練與總教練來球場上指揮調度，那不就更慘！因為他永遠搞不清楚身為球員的感受，因為他沒有當過球員，永遠只是個觀眾！

今天要介紹的菜色是魚香茄子，也算是一道名菜，其中的魚香就是絞肉，應該很多人煮過這道家常菜，提供給大家做參考囉！

材　料：茄子、絞肉、蔥段、蒜

 
作　法：　

1.    先將茄子洗淨切成條狀備用[可加鹽巴水浸泡比較不會氧化]

2.    蒜末蔥段爆香

3.    絞肉下鍋炒熟撈起備用

4.    傳統的做法是先過油將茄子炸熟備用

5.    阿嬤的做法是下鍋煎熟，油用量少一點比較健康啦

6.    加入炒熟絞肉拌炒

7.    阿嬤口味的魚香茄子上桌

提醒：

傳統的做法是先過油將茄子炸熟備用，阿嬤的做法是下鍋煎熟，油用量少一點比較健康啦！

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