今天要介紹的是一道常在便當店或者式自助餐店看到的家常菜，蝦仁蛋炒韭黃，上次介紹過韭黃炒肉絲、胡蘿蔔炒韭黃，其實都有異曲同工之妙！炒韭黃這樣的菜色見人見智，有些人不喜歡韭黃的味道，如果買一把韭黃放在冰箱不煮它，在冰箱沒多久整個冰箱都是韭黃味了！如果家裡人口不多，一把韭黃分兩次煮，一次炒肉絲一次炒蝦仁，也就有些小變化囉！

材料：　
蝦仁一盒[可以分兩次煮]、韭黃一把[分兩次煮]、雞蛋兩顆、蔥蒜末少許

做法：　

1.    將蝦仁以米酒、太白粉、鹽巴醃製約15分鐘

2.    將雞蛋打勻備用

3.    將韭黃洗淨切段備用

4.    油鍋蔥蒜爆香

5.    加入蝦仁炒熟撈起

6.    油鍋韭黃拌炒

7.    加入蝦仁拌炒混勻

8.    加入調味料

9.    加入蛋之混合

10.熄火，蝦仁蛋炒韭黃上桌

提醒：　
蛋汁會吸湯之速度非常快，湯汁須先調味是當後再加入蛋汁

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