一天一道菜，用菜寫日記！第三十二天，第三十二道菜！
有人說義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利麵料理！想不到吧。

義大利麵的種類之多，名稱以及各地間的差，想要認識所有的義大利麵，還真的不是件容易的事呢！據說在義大利本地，義大利麵條被明文規定須採用100%Durum Semolina優質小麥麵粉及煮過的良質水製作，且不論手工或機器制器，都不可添加色素及防腐劑。

義大利麵的種類：天使髮、水管麵、螺旋麵、車輪麵、貝殼麵、寬扁麵、方餃麵、千層麵....等等，而其對義大利麵的品質要求更是令人欽佩，他們明文規定：必須以優良小麥粉製作，不能添加任何防腐劑及人工色素。

義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的麵和用香草類調配的香草醬。
醬和麵的配對遊戲一般來說，新鮮麵條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；而乾燥麵條不論是味道濃淡的醬汁都可搭配。若以體積來看，粗面適合口味濃醇的醬汁，而細麵條則適合清淡稀薄的醬。

我喜歡自己研發新口味，或者是曾經在哪家義大利麵餐廳吃過的口感，自己做一遍。今天要介紹的洋蔥咖哩義大利麵，也算是不經意的作品吧！