大廚做的是酸櫻桃舒芙蕾，我實在找不到酸櫻桃泥還有櫻桃白蘭地。忽然想起了我家櫥柜里躺著的那根香草棒，于是參照大廚的方子，再加上自己的創意做了幾份香草舒芙蕾，味道很不錯，香草的味道真的很能征服人。舒芙蕾的口感吃起來有點像云朵一樣，綿綿軟軟的。

原料：玉米淀粉15克、蛋白兩個、15克新店舞蹈白糖、牛奶150毫升、香草莢1/4根、黃油和糖粉適量（涂抹容器用）。

做法：

1、將香草莢在微波爐里稍微加熱軟化后，取出，切開其中一端，用刀把香草子刮出來。

2、將香草子與香草莢放入鍋中，倒入一大半牛奶一起加熱至微微冒煙狀況即可離火，夾出香草莢。

3、將玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊狀倒入鍋中。

4、邊到邊攪拌成糊狀，放在一邊等著備用。

5、在蛋清中加入砂糖用打點器打發。

6、先取三分之一已經打發的蛋白放入香草奶糊中切拌均勻。

7、之后再將攪拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

8、在打發蛋白前先在烤杯里用手永和會計沾取已軟化但尚未溶成液體的黃油。在刷好黃油的烤杯中灑入糖粉，慢慢旋轉杯身將多余糖粉倒出，使整個烤杯里覆蓋上一層薄薄糖粉。

9、把準備好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最后用大拇指圍著烤杯轉一圈。

放入已經預熱220℃的烤箱，烤至微微膨起（約3分鐘），再將溫度調降為180℃烤表面呈金黃色澤（約7分鐘），就可以享用了。