這道菜，雖然我也是第一次做，雖然我一直以為這種東東很難搞定，不過，試過后才知道——也不難嘛，而且皮酥肉爛、煙熏味十足，好吃哦！正值夏天，新店學舞 所以把這道菜強烈推薦給筒子們，鴨肉性涼嘛，我們一起過好夏天吃對肉哈！

 
食材 鴨腿３只
配料：蔥姜適量，花椒１小把
調料：梅酒（可以用別的酒代替，如紅酒，但梅酒有一種果香，去鴨的異味很好！）、鹽
煙熏料：大米、面、粗砂糖、茶葉
步驟/方法將花椒用搟面杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃 鴨腿洗凈擦干，用炒好的椒鹽（用量要比正常燒菜多很多哈，類似于鹵！）均勻地抹擦上，將抹好的鴨腿放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的蔥，倒入梅新店兒童舞蹈 酒沒過鴨腿，蓋上蓋，放入冰箱，腌８小時以上（我是頭天晚上吃完飯，洗完碗，就手就先腌上了）。 取燉鍋，將鴨腿與腌料全部倒入，加適量冷水（冷水下鍋，有利于去逼出鴨的異味），大火燒開后，去浮沫，改小火，燉３０－４０分鐘。 將大米、面、粗砂糖、茶葉同時倒入炒鍋中，小火翻炒均勻后，保持小火，將鹵好的鴨腿皮朝上放在架子上，放入鍋中，蓋上蓋，熏１０分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子熏１５分鐘。 取油炸鍋，熱油，七成熱時，放入熏好的鴨腿，大火炸至表面金黃（加上這一步，能很好地去掉鴨皮中的油） 取出，切件上桌即可！