川芎有助活血、止痛。

川芎是傘形科植物乾燥的根莖，在中國大陸，以四川生產最為有名。炮製過程，先切成片，再以酒炒，之後曬乾。 

川芎氣濃香、味苦、辛，川芎的味道，舌頭除了會覺得有些許麻，還會有微微回甘的感覺。 

★宜忌 

宜／經血量少、氣滯易脹氣 

忌／陰虛火旺、經血多、孕婦 

川芎除了不宜久吃、多吃，對於熬夜、口乾舌燥這種陰虛火旺的人，多汗、經血過多的女性，也不宜使用。川芎味辛，恐讓發汗情況更為明顯。 

經血量適中或太多的女性，經期間不宜吃川芎，以免增加經血量；經血量少的女性非但無此禁忌，反倒可以使用。因為氣滯食欲不振、容易脹氣的人，也可以川芎調理。 

擔心用後流產，孕婦避免使用川芎，但像懷孕後期需補血的孕婦，可以使用四物湯，唯川芎量要減少。 

★選購 

‧選切片川芎：應挑選大片、味濃，且要散發自然香氣。紋路要明顯、漂亮；呈黃褐色（酒製川芎顏色較深），顏色暗沉不宜。含有油性者為良品。 

選顆粒川芎：宜選擇顆粒大、味香濃。 

注意：有業者為了增加川芎粒的重量、增大體型，會加入澱粉。這類川芎粒遇水後會變軟，加碘則會變藍。 

川芎保存：放入冰箱冷藏最宜，較能保存其所含的揮發性油質；若放於室溫，會令其揮發性油質逐漸減少，而降低藥材功效。 

★藥性 

‧調經、治頭痛良方 但忌久服、單一使用 

川芎入肝、膽及心包經，主要功效為活血化瘀、行氣、袪風、止痛。由於有助血氣循行，川芎有「婦科良藥」之稱，能治療月經失調、月經不來及經痛等。 

因為氣滯食欲不振、容易脹氣的人，也可以川芎調理；中醫師還會以川芎治療風邪（即感冒），以及風邪造成的頭痛。 

川芎入藥，最有名的方子就數治頭痛的「川芎茶調散」，提到頭痛，就會想到以川芎茶調散治療。不過，一旦頭痛感消失，就要停藥。 

有民眾「望文生義」，誤以為川芎茶調散就是以川芎、茶葉泡水喝，事實上，川芎茶調散裡不只有川芎，還有荊芥、薄荷等許多藥材。 

剛產婦女喝的「生化湯」裡，除了當歸、炙甘草等藥材，還少不了川芎。不過，不是每位婦女產後都非喝生化湯不可，剖腹產的婦女不宜太早喝，以免傷口腫脹。產後惡露不來，或覺得腹痛、血塊多的婦女，才需喝生化湯。 

以川芎入藥的「透膿散」，有助活血、止痛、排膿，幫助傷口癒合。食療方面，坊間藥燉排骨湯，各家配方略有出入，當歸、川芎是必用藥材。 

古籍記載，川芎「上行頭目，下行血海，走而不守」。治療頭痛的古方裡，幾乎少不了川芎，以致前人有「頭痛不離川芎」之說。 

除了上行頭目，川芎還能「下行血海」，活血化瘀、讓經血量增加。也因為川芎「走而不守」，擔心用後流產，懷孕前期婦女尤其要避免使用川芎。 

不同於人參這類保養藥材，川芎行氣力量強，只能用來治病，不宜長期、單一使用，而且，使用劑量也要特別小心。單服、久服川芎，不但易走散真氣，對身體不好，還可能損害肝臟。以川芎治頭痛的人，症狀好轉後就要停藥。 

★芎芷燉魚頭 

材料：虱目魚頭1個（約600克）、川芎6克、白芷10克、當歸1片、天麻10克、紅棗8粒、老薑3~5片、高湯1200㏄ 

調味料：鹽適量、米酒少許 

作法： 

1.將魚頭去鱗除鰓，洗淨備用。 

2.鍋中放入所有材料，先大火煮沸再轉中小火，熬煮30分鐘。 

3.放入鹽調味，淋點米酒提味，即可食用。 

★川芎地黃蛋 

材料：川芎6克、熟地黃12克、雞血藤10克、桂枝6克、土雞蛋6粒、米酒少許 

調味料：鹽少許 

作法： 

1.將雞蛋、藥材洗淨，備用。 

2.鍋中放入所有材料，加清水蓋過蛋體，先大火煮沸再轉中小火，煮30分鐘。 

3.取出雞蛋敲碎外殼，再入鍋中熬煮30分鐘，即可剝除蛋殼，食蛋飲湯。 

★川芎桂圓紫米粥 

材料：川芎10克、桂圓肉30克、枸杞30克、紫米100克、紅糖適量 

調味料：米酒少許 

作法： 

1.將紫米、薏仁洗淨泡清水，川芎放進濾紙袋中備用。 

2.鍋中放入川芎、紫米、薏仁與適量清水，先大火煮沸再轉小火，熬煮至紫米仁鬆軟，約60分鐘左右。 

3.撈除川芎濾袋，放入枸杞，加紅糖調味，淋點米酒提味，即可食用。

（諮詢：台灣康華中醫院診所院長張家蓓）