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閱讀世界美食趣談

?原康夫著

蕭志強譯

食物如何產生

麵食文化含蓋東亞 中亞 東南亞以及義大利 北非等地

根源於中國大陸北部山西省一帶

早年在東漢末年一本書名為釋名

內有麵的記載

西元六世紀前半的農業書籍齊民要術

具體說明了麵的製作方法

當時的人稱為湯餅

至於麵條的製作方法

最古老的是充分攪拌麵粉 反覆搓揉 拉長稱為拉麵

拉麵在二十世紀初傳到日本 受到日本人喜好

在另一方面 唐朝開始有刀肖刂麵

就是搓揉好用刀成型

在台大附近有一家蕃茄牛肉刀肖刂麵

除了以上兩種

第三種是像冬粉一樣

通過小孔壓過去

麵條的作法是否為馬可波羅西傳

有一種說法是元朝皇帝忽必烈手下做事的旅行家馬可波羅

西元1295從中國歸國的時候帶回義大利的

但是通心麵和麵條不太一樣

之間的關係為何

令人覺得好奇 

第一章 各國代表性料理的歷史

義大利拉麵淵源於中國拉麵

法國料理的始祖是義大利料理 因為義大利公主嫁到法國去

咖哩是印度人發明還是英國人發明的

甜不辣壽司 壽喜燒的誕生過程

韓國料理自古就很辣嗎

世界化的大眾食品 漢堡的起源

美國料理與速食的關係

第二章 飲料的歷史

茶如何傳到國外叫做tea

誰是第一個喝咖啡的人

改寫歷史的咖啡文化

蒸餾酒的原產地是西亞

美國民酒 波本威士忌的曲折命運

導致戰爭令人魅惑的葡萄酒

日爾曼人的啤酒文化