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奶茶和豆漿加蛋
2010/02/26 12:50:50瀏覽641|回應0|推薦2

傳言一:豆漿不可沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去二者應有的營養價值。

 
正解:大豆中並沒有胰蛋白,所以沒有前述問題。豆類不能生吃,否則會抑制蛋白質分解;但是豆漿已煮熟,沒有此問題。

 
以熱豆漿沖雞蛋,比較可能發生的問題是雞蛋可能會不熟,生蛋白含有卵白素,會和生物素,阻礙生物素被吸收,長期缺乏生物素,會有皮膚炎、結膜炎、掉髮、神經系統等問題。

 
傳言二:鮮奶加茶會變成劣等蛋白質對身體有害,所以奶茶不宜多喝。


正解:鮮奶加茶比起奶精加茶好,只是如果要得到茶的好處,若加上鮮奶,奶中的酪蛋白會和兒茶素結合,喝的人會得不到兒茶素的好處。 

( 休閒生活美食 )
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