臺灣的小吃,   北從基隆南至恆春,   各有

其特色.   在這些美食中,   蘿蔔糕芋頭糕

或是油蔥糕,   我都很愛.   像芋頭糕蘿蔔

糕,   大部份都以雙面煎焦食之,   但媽媽

偏愛以清湯煮食,   其滋味比煎食,   更別

具滋味.   油蔥糕則是沾醬油膏,   油蔥的

香氣在齒頰間流竄.

前幾日煎了培根後,   多出來的培根豬油

捨不得丟棄.   培根的油可以變成豬油伴

飯,   可以拿來炒菜.   先生告訴我做成油

蔥酥,   煮湯麵時加些自製的油蔥酥,   美

味無比.

先生的油蔥酥點醒我,   油蔥糕,   點子不

錯,   但油蔥糕是一層油蔥一層糕,   我沒

有很多時間來慢工做糕,   不如來做懶人

油蔥糕.   把一包在來米粉和少許的糯米

粉加入五杯的電鍋量杯水,   再拌入加了

些雞湯的油蔥酥,   攪拌均勻再加入適量

的鹽調味後,   再放進電鍋,   外鍋放三杯

水,   等開關跳起後,   自製的懶人油蔥糕

即告完成.

隔日,   懶人油蔥糕已涼透,   此時把糕切

成適量的小塊,   取一湯鍋將油蔥糕加水

煮開,   等湯滾後加進適量的鹽調味,   在

關火前加些青菜,   一鍋有媽媽味道的油

蔥糕清湯即刻上桌,   此時家中的老小已

聞香而來且要大開嘴界了.