鹹菜作為醃制類食物，之所以不推薦多吃，原因在於醃制過程中會產生對人體健康不利的物質——亞硝酸鹽，獲取過多增加多種癌症患病率，而大多數腌制產品都會產生這種物質。 另外，醃制東西保存時間長，原因是添加的鈉鹽，防腐劑比較豐富，而獲取過多高鹽食物，腎臟代謝壓力增大，血壓也容易波動。

鹹菜有許多缺點，但老一輩的人經常吃卻沒有出現問題，是怎麼一回事？

1、老一輩的人體力活動多

老一輩的人經常吃鹹菜，但看起來好像沒有健康問題帶來困擾，實際上取決於日常勞動量，運動量是否充足。 所謂生命在於運動，有的人雖然在飲食這方面犯錯誤，但通過其他好的生活方式養成逐漸減少傷害，因此不容易患病。

現代的人出行多使用各種交通工具，坐地鐵，開車，很少會去運動。 而以前經濟條件差，大多數家庭連自行車都買不起，出門全靠走路，加上幹農活增加了運動量，無形中加強代謝，促進血液迴圈，因此許多疾病可以更好預防。

2、以前醫療水準差

以前醫療水準跟現在相比確實很落後，大多數人也沒有普及健康養生的常識，更別說定期到醫院檢查。 許多疾病早期發展信號不明顯，等到病情嚴重才警覺起來，想要控制難度很大。 相比現代人來說，以前的人壽命沒有那麼長。

但歸根到底，壽命縮短和多種因素有關，除了營養跟不上，還可能是飲食錯誤。 看起來好像吃鹹菜對壽命長短影響不大，但可能是醫療不發達的情況下許多疾病無法及時察覺，最後因為這些疾病發展威脅健康。

3、吃鹹菜的量不多

雖說吃鹹菜會獲取對人體健康不利的物質，包括過多鈉鹽以及亞硝酸鹽，但是否會引發疾病取決於吃鹹菜的量多和少，並非一吃鹹菜就會引發疾病。 如果是長時間吃，大量吃，對健康不利的物質不斷獲取，又無法順利代謝掉，才會帶來傷害。 有的人血壓高，腎臟功能降低，是因為長時間大量吃高鹽食品。

另外，鹹菜在腌製的過程中產生的亞硝酸鹽量是比較少的，但如果過量獲取，不斷累積這種物質，則會對消化系統健康造成威脅。 是否會引發疾病取決於吃鹹菜的量。

綜上可知，健康飲食方法提倡少吃鹹菜，但老一輩的人經常吃卻不怎麼生病，原因在於醫療水準不發達、以前的人工作力多、加上吃鹹菜的時候把量控制好，因此帶來的影響也小一些。 不過，為了安全起見，鹹菜以及其他醃制類食物最好遠離，選擇健康食品提供營養物質。愛迷春藥網 春藥網 春藥 媚藥 性藥 催情藥 迷藥 聽話水 乖乖水 春藥粉

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