格主說：愈來愈多的人發現，那些被現代人視為難吃的食物，所含的營養成分比精製、食物加工物高出許多，並有許多對身體有益的營養功效，具有排毒、減肥、預防糖尿病和高血脂等預防作用，所以不要被眼花撩亂，看起來很好吃的食物給騙了，要改吃具有天然色香味的食物，因為這些看起來難吃的食物才有身體細胞需要的養分，所以千萬不要被細胞笑說，我們的眼光太差，分辨不出哪些是人體好食物。

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人們很愛吃甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物。千萬年前，甚至只是四、五十年前，人們還在吃粗食，那時人們擔心的不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症，而是避免營養不良的問題。如今，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，反而擔心吃得太多、吃得太好，改為如何預防肥胖、降低血脂及減輕癌症風險。從現在開始，一定要增加天然色香味的食物。

●澀味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是澀味重的食物。澀味是食物中含有單寧、植酸和草酸，皆屬很強的抗氧化物質，有預防糖尿病和高血脂作用。即使同一種水果，有澀味的品種營養價值更高，就像酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果來得好。

健康小知識：

澀味食物中的單寧常應用在美容方面，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化，所以多吃有澀味的食物，有助皮膚美容。

●粗糙食物

粗糙食物之所以粗糙，是此類食物中含有豐富非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜和白菜等。這類膳食纖維，有助預防便秘、大腸癌及金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。常吃高脂料理時，可以多吃粗糙食物，以利排便。

健康小知識：

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，從溶解水中的狀況可分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩個基本類型。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在植物細胞壁中，可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，常見大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助免疫係統功能的調節，促進體內有毒重金屬的排出。

●苦味食物

檸檬皮、茶葉、黑巧克力屬於苦味食物，富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，這也是讓食物變苦的原因。檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，是預防癌症和心臟病的有效物質，同時給了食物苦澀風味。

健康小知識：

苦味食物中的苦瓜較被一般人接受。藥草對於苦瓜的描述是：具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎有一定功效。苦瓜維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

●衝味食物

比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等，這些食物味道很衝，吃完後還有臭味，原因在於含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。流行病學調查顯示，大蒜生長地區和長期食用大蒜的人群，癌症發病率均明顯偏低。

健康小知識：

吃完有衝味的食物，快速去除口臭方式：

利用茶葉：食用大蒜、洋蔥等食物後，用茶葉1小撮，分次置於口中慢嚼，程效頗佳。

利用花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，也能減少大蒜味道。

●辛辣食物

辛辣味是由辣椒素或揮發性的硫化物所提供。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥、的功效。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

健康小知識：

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，可預防蛀牙、預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

●酸味食物

仙楂果、山楂、泡菜屬於酸味食物，是由檸檬酸、蘋果酸等有機酸所帶來，天然酸性物質能促進礦物質的吸收，比如對鐵的吸收有一定作用。同一品種的水果，味道酸的維生素含量更高，結構更為穩定，也更容易保存。

健康小知識：

很多女性懷孕後特別喜歡吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利食物的消化和各種營養素的吸收。所以懷孕後愛吃酸味的食物，有利胎兒和母體的健康。

從營養方面來說，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食欲，減輕早孕反應。

●臭味食物

榴蓮氣味強烈，說它臭氣熏天毫不誇張。但在泰國，營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用，還能改善腹部寒涼症狀，促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。

●怪香食物

有些食物雖然以香字命名，味道卻很奇特，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入四十歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利維持血糖穩定，並能防癌。香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿係統感染的良藥。有研究指出，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有助孕素美稱。